김장을 할때 지역마다 속재료가 다르던데, 어떤것들이 들어가나요?

Question

겨울철이 되면서 요즘 집집마다 김장을 하는곳들이 많이

있는데, 김장은 한해동안 먹을 김치를 담그기 때문에

중요한데, 김장은 지역마다 조금씩 방식이 다른데

속재료에 들어가는 재료중 특이한 재료는 어떤게 있나요?

Answer 1

전라도 지방에서는 저희 시어머니 김장 담글 때 보니까 새우젓, 갈치젓, 황석어젓을 사용하시고

충청도는 새우젓을 주로 넣고 생새우도 넣고 황석어 젓을 넣더라구요.

저는 멸치액젓과 갈치젓을 이용해서 김장 김치를 만드는데 무, 홍갓, 청각, 쪽파 등

다양하게 넣고는 싶은데 기본적으로 이 정도는 넣는 거 같습니다.

Answer 2

김장 속재료는 지역마다 다르지만 일반적으로 배추, 무, 고추가루, 마늘, 생강, 젓갈, 앳젓, 설탕, 소금 등이 기본으로 들어갑니다