맛간장 소스 만드는 법이 뭘까요?

일식집이나 만두가게에서 주는 간장이 일반 간장이 아니라 맛간장이라고 하던데요. 맛간장을 집에서 만들어보려고 하는데요. 어떻게 만들어야 할까요?