보온보냉 텀블러는 어떤 원리로 보온보냉이 되는건가요?

보온보냉 텀블러는 어떤 원리로 보온보냉이 가능한건가요?? 그리고 전부다 스테인레스 재질인게 이유가 있는 건가용....??