고기를 왜 또 기름찍어 먹을까요?

고기에서는 기름이 나오잖아요.

고기 지방은 기름이고, 열을 받으면 거기에서 지방기름이 나오는건데, 왜 거기에 다시 참기름같은 소금장을 찍어 먹나요?