덜 익은 감을 먹으면 떫은건가요? 아니면 떫은 종자의 감이 따로 있는건가요? 단감이라는 종자는 겉이 초록색인데도 달더라구요 떫은감은 어떤 성분이길래 떫나요? 먹어도 상관 없긴한가요?
안녕하세요. 푸른색제비566입니다.
감이 떫은 이유는 덜 익어서 그런 것이 아닙니다. 감에는 타닌이라는 성분이 들어 있는데, 이 성분이 떫은 맛을 냅니다. 타닌은 익을수록 감소하지만, 떫은 감은 타닌이 많이 생성되기 때문에 떫은 맛이 강합니다. 떫은 감은 홍시나 곶감으로 만들어 먹으면 떫은 맛이 줄어듭니다.
안녕하세요. 행복한강성가이버입니다.
감이 떫은맛을 내는 이유는 열매 속 티오스프린이라는 타닌 성분 때문인데, 타닌은 물에 녹는 수용성이어서 침과 만나면 떫은맛을 내는 것입니다. 감에는 비타민C와 A, 칼륨과 마그네슘이 풍부해 고혈압 예방과 시력 보호에 탁월한 효능을 발휘합니다.
안녕하세요.
감이 떫은 맛이 나는 것은 아직 익지 않고 자라고 있고 대부분 빨갛게 색이 변해야 단맛을 내는 감으로 만들어 집니다. 단감과는 종류가 다릅니다
