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과식은 일시적으로 혈당을 상승시키는데, 많은 양의 탄수화물과 포화지방을 함께 섭취하면 인슐린 분비를 촉진시킬 수 있습니다. 급격한 혈당 상승은 췌장에서 더 많은 인슐린을 분비하도록 자극하고, 장기적으로 이러한 과정이 지속되면 췌장의 인슐린 분비 기능에 불균형을 초래할 수 있습니다.
폭식은 혈당을 급격하게 상승시킬 수 있으며, 이는 인슐린 분비를 촉진시키는 요인이 될 수 있습니다. 또한, 폭식 후 긴 시간 동안 식사를 하지 않는 경우, 혈당이 급격히 하강하여 저혈당 상태를 유발할 수 있습니다.