반갑습니다.

안녕하세요. 고추를 먹었을 때 입안이 타는 듯한 매운맛을 느끼는 것은 실제로 입안이 뜨거워지거나 손상되기 때문이 아니라, 고추에 들어 있는 캡사이신이라는 물질 때문입니다.입안과 혀의 신경세포에는 TRPV1이라는 통각 수용체가 있는데요, 이 수용체는 원래 약 43℃ 이상의 뜨거운 열이나 화학적 자극을 감지하여 뜨겁다, 화상을 입을 수 있다는 신호를 뇌로 보내는 역할을 합니다. 캡사이신 분자는 실제 열이 없는데도 TRPV1 수용체에 결합하여 이를 활성화하기 때문에 신경세포 막의 이온 통로가 열리면서 나트륨 이온과 칼슘 이온이 세포 안으로 들어오고, 신경세포에 전기적 신호가 발생합니다. 이 신호가 뇌에 전달되면 뇌는 이를 실제 뜨거운 자극으로 해석하여 입안이 타는 것 같다, 화끈거린다는 감각을 느끼게 됩니다. 즉, 매운맛은 미각 수용체가 감지하는 맛이 아니라 통증과 열을 감지하는 신경계가 만들어 내는 감각에 가깝습니다.게다가 캡사이신은 화학적으로 비극성 분자이므로 극성 용매인 물에는 잘 녹지 않습니다. 그래서 매운 음식을 먹은 뒤 맹물을 마시면 캡사이신이 잘 제거되지 않고 오히려 입안 전체로 퍼져 더 맵게 느껴지는 것입니다. 반면 우유에는 지방과 카제인이라는 단백질이 들어 있는데요, 캡사이신은 비극성 물질이므로 지방에 잘 녹아들어가며, 카제인은 캡사이신 분자를 둘러싸서 입안 점막과 수용체로부터 떼어내는 역할을 합니다. 그래서 우유를 마시면 캡사이신이 효과적으로 제거되어 매운 느낌이 빠르게 줄어듭니다. 감사합니다.

안녕하세요. 안과에서 처방받는 인공눈물이 일반 맹물과 달리 눈에 넣었을 때 따갑지 않은 이유는, 인공눈물이 사람의 자연 눈물과 매우 비슷한 전해질 농도와 삼투압을 갖도록 제조되기 때문입니다. 사람의 눈물우 단순히 물이 아니라 염화나트륨, 염화칼륨, 중탄산이온 등의 전해질이 녹아 있는데요, 이들 전해질은 눈물의 삼투압을 일정하게 유지하여 각막과 결막 세포가 정상적인 상태를 유지하도록 돕습니다.반면 맹물은 전해질 농도가 거의 없는 저삼투성 용액이다보니 만약 맹물이 눈 표면에 닿으면 세포 내부와 외부의 농도 차이가 발생하여 물이 세포 안으로 과도하게 이동하면서 각막 상피세포가 일시적으로 팽창하고 세포막의 이온 균형이 흔들리면서 따가움이나 이물감을 느끼게 됩니다. 따라서 인공눈물은 이러한 문제를 막기 위해 눈물과 비슷한 농도로 염화나트륨 등의 염류를 첨가하여 등장액상태로 만드는데요, 결과적으로 눈물과 인공눈물 사이에 큰 삼투압 차이가 생기지 않아 세포 내외의 물 이동이 최소화됩니다. 또한 세포막에는 막전위가 존재하는데 맹물이 닿으면 세포 주변의 이온 환경이 급격히 변하여 신경 말단이 자극될 수 있습니다. 반면 인공눈물은 눈물과 유사한 이온 조성을 유지하므로 세포막 전위의 급격한 변화를 방지하여 자극을 최소화하는 것입니다. 감사합니다.

안녕하세요. 새치는 대부분 자연스러운 현상이며, 꼭 건강이 나빠졌거나 큰 병이 있다는 뜻은 아닙니다. 새치가 생기는 직접적인 원인은 말씀하신 것처럼 머리카락에 색을 넣어 주는 멜라닌 색소가 감소하거나 사라지기 때문인데요, 머리카락 뿌리에는 멜라닌을 만드는 멜라닌세포가 있는데, 나이가 들거나 유전적 영향, 산화 스트레스 등으로 이 세포의 기능이 떨어지면 색소가 공급되지 않은 흰 머리카락이 자라게 됩니다.말씀해주신 검은콩이 단백질과 비타민, 미네랄을 공급하는 데 도움은 될 수 있지만 이미 색소를 만들지 못하게 된 모낭을 검은 머리로 되돌린다는 과학적 증거는 부족하므로, 건강에는 도움이 될 수 있어도 새치를 확실히 없애는 치료법은 아닙니다. 또한 새치가 암세포와 싸운 증거라는 이야기는 과장된 표현에 가깝습니다. 다만 색소세포는 활성산소와 같은 산화 스트레스의 영향을 받는데, 우리 몸이 세포 손상을 막고 복구하는 과정과 관련이 있습니다. 새치를 완전히 막는 확실한 방법은 아직 없지만, 충분한 수면, 균형 잡힌 식사, 금연, 과도한 스트레스 관리 등은 모발 건강 유지에 도움이 되며, 젊은 나이에 갑자기 새치가 많이 늘어났다면 철분, 비타민 B12, 엽산 등의 영양 상태를 확인해 보는 것도 좋습니다. 감사합니다.