답변 내역

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.저항성 전분의 형성때문입니다.밥을 지은 후 냉각, 냉동하는 과정에 있어서 칼로리가 낮아지는건 저항성 선분의 형성이랍니다. 쌀의 주성분인 전분이 가열시 수분을 흡수하며 팽창하는 호화(Gelatinization) 과정을 거쳐서 소화되기 쉬운 상태가 된답니다. 그러나 이 밥을 낮은 온도에서 냉강을 하시거나 냉동하게 되면, 호화되었던 전분 분자들이 다시 불규칙하게 엉기면서 결정 구조를 형성하는 노화현상이 일어나게 된답니다. 전분 구조가 치밀해지며 소화 효소인 아밀레이스가 쉽게 분해할 수 없는 저항성 전분으로 변하게 되는 것이랍니다.일반적인 전분은 소장에서 포도당으로 분해되며 체내에 빠르게 흡수가 되나, 저항성 전분은 섬유질이나 유사한 성질을 가져서 소장에서 흡수되지 않고 대장까지 이동하게 된답니다. 일반 전분이 1g당 약 4g칼로리의 열량을 내지만, 저항성 전분은 약 2kcal 수준의 에너지만 발생시키게 됩니다. 냉동 후 해동한 밥은 양을 섭취하시더라도, 실질적으로 흡수가 되는 칼로리가 줄어들면서, 혈당 수치가 빠르게 상승하는 것을 억제하고, 인슐린 감수성을 개선하는데도 좋은 영향을 미칠 수 있겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.위염과 역류성 식도염, 점막의 손상인 미란이 확인된 상태에서는 처방된 약물 복용과 같이 위벽을 보호하고 위산 역류를 막는 생활 관리가 병행되어야 합니다. 먼저 위 재생을 돕는 비타민U가 많은 양배추와 점막 보호 효과가 있는 마, 위산을 중화하는 알칼리성 식품인 감자르 삶거나 쪄서 섭취하시는 것이 좋습니다.브로콜리, 바나나, 단호박처럼 부드럽고 자극이 적은 채소, 과일을 선택하시어, 단백질은 기름기가 없는 살코기, 흰 살 생선, 두부를 조리해서 섭취하시길 바랍니다. 그에반해 위산 분비를 과하게 촉진하고 식도 괄약근을 약화시키는 탄산음료, 카페인, 알코올, 맵고 짠 음식, 산도가 높은 감귤류, 지방 함량이 높은 튀김, 초콜릿은 증상이 완화될 때까지 제한하시는 것이 좋습니다.생활 습관에 있어서는 한 번에 너무 많은 양을 드시기보다 조금씩 자주 드시어, 음식물은 입에서 충분히 씹어서 죽처럼 만들어 쌈키는 것이 위 소화 부담을 줄일 수 있겠습니다. 삭후 최소 3시간동안은 눕지 않고 가벼운 산책을 해주시는 것이 좋고, 수면시에 왼쪽으로 누우시거나 상체를 약간 높에 유지해서 역류를 물리적으로 차단하는 것이 중요합니다.복부를 압박하는 꽉 끼는 옷을 피하시고, 금연, 금주를 실천해서 규칙적인 식사시간을 유지하는 것이 점막의 빠른 회복과 재발 방지에 중요한 역할을 합니다. 철저한 식단과 올바를 자세로 4주간 집중 회복 기간 동안 위 건강을 조속히 되찾으시길 응원합니다.빠른 쾌유를 빕니다. 감사합니다.

안녕하세요,있지만 꽤나 다양한 식습관, 생활습관을 지켜주셔야 합니다. 하루 한 끼니만 드시는데도 체중 변화가 없으셔서 답답하시겠습니다. 보통 1일 1식을 오래 하시다보면 신진대사가 떨어지며 대사 저하가 올 수 있습니다. 운동 없이 단기간 감량을 원하시면 칼로리보다는 인슐린 수치를 낮추는데 집중해주셔야 합니다.현재 1일 1식보다 14~16시간 공복을 유지하는 간헐적 단식(하루 2끼는 드시는 것이 좋습니다)을 규칙적으로 시행하셔서 대사 유연성을 확보해보시길 바랍니다. 식사시에는 채소 > 지방/단백질 > 복합탄수화물 순서로 섭취하셔서 혈당 스파이크를 방지해주시는 것이 중요합니다. 영양 비중은 탄수화물 20, 단백질 30, 지방 50정도의 저탄고지 형태를 권장드리며, 당질 섭취는 하루 70~100g 정도로 제한하시고, 설탕, 밀가루, 액상과당, 가공식품, 술은 꼭 피하셔야 합니다.식사 습관도 중요하며, 포만 호르몬인 렙틴이 분비될 수 있도록 한 입당 20회 이상 씹고, 20분 이상 천천히 식사를 해보시길 바랍니다. 격한 운동 대신에 식후 30분 뒤 15~20분 정도 가볍게 산책하시는 것만으로 지방 축적을 막는데 효과적입니다. 하루 1.5~2L의 수분을 섭취하시고, 7~8시간의 숙면을 취하셔서 스트레스 호르인 코티솔을 관리해주셔야 체지방 연소 모드가 활성화 된답니다.기초대사량의 110~120%정도, 아니면 기초대사량+300~400kcal을 더한 양 정도의 총칼로리를 설정하셔서 영양을 충분히 공급하시고, 건강한 지방(올리브유, 아보카도)과 동물성 단백질(고기, 계란, 생선)을 끼니당 매번 구성해주시면 운동 없이도 건강한 감량이 가능하겠습니다.너무 무리하지 마시어, 건강한 다이어트를 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.제 지인 중에 두 분이 마운자로 맞고 있는데, 두분 다 보름정도는 약간 속쓰리고 메쓰거운 불편함 말고는 별 증상이 없다고 했습니다.마운자로 사용을 앞두시고 부작용에 대한 걱정이 크시겠지만, 우려하시는 췌장염이나 탈모는 임상 데이터상 발생 빈도가 현저히 낮고, 충분히 관리가 가능한 영역입니다. 췌장염의 경우 대규모 임상 시험에서 투약군의 1% 미만에서 보고될 정도고 극히 드문 부작용이며, 만약 평소에 과도한 음주를 하지 않으시고, 고중성지방 혈증이 없으시면 염려하실 정도는 아닙니다.탈모도 약 성분이 직접 모근을 공격하는게 아닌, 단기간에 체중이 빠르게 빠지면서 몸에 겪는 영양 불균형에 의한 휴지기 탈모인 경우가 많습니다. 적절한 단백질 섭취와 영양제 복용을 병행하신다면 충분히 부작용을 예방할 수 있는 부분입니다.아까 언급드렸듯이 흔하게 나타나는 증상이 질문하신 속 쓰림, 메스꺼움같은 소화기 쪽 불편감입니다. 이유가 약물이 위에 음식물 배출 속도를 늦춰서 포만감을 유지하는 과정에서 발생하는 자연스러운 반응으로 보셔도 되겠습니다. 보통 투여 초기나, 용량을 올릴 때 잠깐 나타났다가 몸이 적응하면서 점차 사라지는 특징이 있어요. 식사량을 조금 조절하시고, 기름진 음식을 피하는 것만으로 보통 위장 장애는 완화가 된답니다.현재 마운자로가 현존하는 비만 치료제 중에 가장 강한 효과를 입증한 만큼, 너무 막연하게 걱정하시기 보다, 전문의와의 상담을 통해서 질문자님 기저 질환을 확인하시고 용량을 단계적으로 증량하시는 것이 안전하겠습니다.올바른 처방이 동반되신다면 부작용에 대한 우려를 충분히 덜고 건강하게 체중을 감량하실 수 있겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,매일 반복되는 저녁 메뉴 고민.. 정말 난제 중의 난제라 생각합니다. 대충 때우긴 좀 그렇고, 그런데 딱히 당기는건 없는 그 기분, 저도 그런적이 종종 있었습니다. 이럴때는 아무래도 테마를 지정하는 것도 결정장애를 해결해줄 수 있을거에요.1) 이국음식: 입맛을 깨우는 별미로, 똠얌궁이나, 치킨 마살라 커리같은 메뉴로 새로운 자극을 주는 것도 방법입니다.2) 식감: 식감이 즐거운 요리로 겉은 바삭한데 속은 촉촉한 규카츠나, 입안에 감기는 뇨끼는 씹는 재미가 있어서 식사 후 만족도가 높은 편입니다.3) 변형: 파스타 대신에 들기름 막국수나, 아삭한 식감을 살려 차돌박이 숙주볶음처럼 깔끔한 메뉴는 어떠실까 합니다.4) 건강식: 토핑이 많은 연어/닭가슴살 포케나 국물에 채소, 고기를 든든히 드시는 샤브샤브는 속도 편하고 영양도 좋습니다.매번 메뉴를 짜내는 에너지를 줄이시려면, 평소 맛있어 보이는 음식을 메모장에 기록해보시길 바랍니다.(안 적으면 나중에 되면 까먹더라구요.) 이렇게 결정장애가 오실 경우 메모장을 켜서 하나씩 메뉴를 하나씩 도장깨기 하는 것입니다.아니면 제철 식재료를 검색해서 봄동비빔밥, 달래양념장, 냉이된장국처럼 이렇게 제철요리 테마를 정하는 것도 방법이 되겠습니다. 건강한 저녁식사 되시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.액상과당은 옥수수에서 추출한 전분을 주재료로 해서 효소 공법으로 통해 제조가 되는 액체 형태의 감미료랍니다. 제조 공정은 크게 액화, 당화, 이성화의 세 단계로 구분이 됩니다. 먼저 옥수수 전분을 물에 섞어서 가열하신 후 알파-아밀라아제 효소를 첨가해서 고분자 상태의 전분을 끊어내는 액화 과정을 거치게 됩니다. 이후에 글루코아밀라아제 효소를 투입해서 전분을 단당류인 포도당(글루코스) 상태로 완전 분해하는 당화 과정을 진행하게 됩니다.이렇게 생성이 된 포도당 액에 다시 글루코스 이소머라아제 효소를 반응시키면 포도당 일부 구조가 과당(프럭토스)으로 전환되는 이성화 반으이 일어나게 됩니다. 최종적으로 과당의 비율을 조절하고, 정제와 농축을 해서 흔히 보는 시럽 형태가 완서잉 됩니다. 보통 청량음료에는 과당 함량이 약 55%인 액상과당-55가 많이 사용되고, 설탕보다 저렴한 비용으로 강한 단맛을 내니 식품 산업에서 상당히 많이 선호됩니다.우리나라는 대상, 삼양사같이 대형 식품 소재 기업들이 해외에서 수입한 옥수수를 가공해서 액상과당을 직접 대량 생산하고 있고, 국내에서 소비되는 가공식품과 음료 대다수에 이를 공급을 하고 있답니다. 액상 과당은 설탕보다 체내 흡수가 더 빠르고 간에서 직접 대사되는 특성으로 과다섭취시 인슐린 저항성을 높이거나 지방간이나 당뇨의 원인이 될 수 있어서 현대인의 건강 관리 면에서 주의가 필요하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.역류성 식도염의 개선을 위해서는 위산 역류를 방지하는 생활 습관 교정이 정말 중요하답니다. 먼저 주요한 실천 사항중에 하나는 취침 전 최소 3시간 이내 음식 섭취를 금해주는 것입니다. 야식 후 바로 눕는 습관은 하루 식도괄약근의 압력을 약화시켜서 위산 역류를 유발하는 원인이 되기 때문이에요.식후에는 30분 정도 가벼운 산책으로 소화를 도우며, 취침시에는 상체를 15~30도 정도 높게 유지하시거나, 왼쪽으로 누워서 물리적인 역류를 차단하는 것이 효과적이랍니다. 식단에 있어서는 술, 카페인, 유제품, 탄산음료, 기름진음식, 매운음식같이 위산 분비를 촉진시키는 자극적인 음식을 멀리하시고, 과식보다 소량씩 자주 섭취하셔서 위장의 압력을 조절해주시는 것이 좋습니다.복압을 높이는 꽉 끼는 옷 착용은 지양하시어, 적정 체중을 유지하는 것이 꼭 필요합니다. 만약에 이런 노력 후에도 속 쓰림과 목의 이물감이 있으시면, 위산 분비 억제제같은 전문의 처방에 따른 약물 치료를 시도하시는 것이 좋고, 만성적인 식도염과 다른 합병증을 예방해줄 수 있겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다.

안녕하세요,바쁜 아침, 잦은 체기로 고생하시는 분들을 위해서 위장에 부담을 주지 않으면서 조리 과정없이 바로 섭취 가능한 몇 가지 메뉴를 공유 드리겠습니다.1- 양배추: 먼저 추천드리는건 양배추입니다. 양배추 속 비타민U는 위를 보호하고 재생을 돕는 역할을 합니다. 바쁜 아침에는 불을 사용하는 요리 대신에 시판용 양배추 즙을 드시거나, 전날 미리 채 썰어둔 양배추를 가볍게 씹어 드시는 것ㅁ나으로 소화 기관을 부드럽게 깨울 수 있답니다.2- 바나, 블루베리: 바나나는 식감이 부드럽고 전분이 소화하기 쉬운 형태로 구성되어 있어서 기상 후에 예민한 위장에 나쁘지 않습니다. 블루베리는 공복에 섭취했을 때 항산화 성분인 안토시아닌 흡수율이 높아지고, 혈압 조절과 대사 촉진을 도와서 활기찬 시작을 도와줍니다.3- 그릭요거트, 삶은 달걀: 불 조리가 번거로우시면 편의점, 마트에서 파는 완조리 제품을 활용해보시길 바랍니다. 플레인 요거트는 유산균이 위장 운동을 도와주고, 삶은 달걀은 근육 생서에 필요한 단백질을 제공하면서, 탄수화물보다 포만감이 오래 지속이 된답니다. 그러나 달걀은 찬 기운을 뺀 상태로 천천히 씹어드시는 것이 체기를 방지할 수 있습니다.이 외에는 음식을 드시기 전에 미지근한 물 한잔으로 위를 먼저 씻어내고, 소화 효소를 활성화하는 습관을 들이시는 것이 좋겠습니다. 만약에 기운이 너무 없으시면 따듯한 물에 꿀 한 스푼을 타서 드시는 것도 소화를 방해하지 않으면서 빠르게 에너지를 얻으실 수 있는 방법이 되겠습니다.건강한 아침 식사를 응원합니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.불려둔 쌀은 수분을 머금고 있어서 상온에서 장시간 방치를 하시게되면 미생물 번식과 부패의 위험이 있답니다. 어제 저녁부터 실온에 두셨다면, 먼저 쌀에서 시큼한 냄새가 나거나 물에 끈적한 점도가 생기지는 않았는지 확인 해주시는 것이 필요합니다. 이상이 없으시다면 문의하신 대로 물기를 완전히 빼서 냉장 보관해주시는 것이 바른 방법이 되겠습니다.물에 담긴 채 보관을 해주시면 쌀알 조직이 쉽게 무너지니 식감이 나빠질 수 있고 영양소가 물로 용출이 될 수 있기 때문입니다. 채반을 이용해서 수분을 충분히 제거해주시고, 락앤락같은 밀폐용기에 담아서 냉장고 냉기 전달이 잘 되는 맨 안쪽으로 보관해주시길 바랍니다.월요일까지 기간은 약 2일 정도로, 냉장고 온도가 적절히 유지가 되신다면 충분히 보관이 가능하십니다. 그러나 쌀이 수분을 최대로 흡수한 상태이니 밥을 지으실 경우 평소보다는 물의 양을 10~15%정도 적게 잡아주셔야 질척이지 않고 맛있는 밥이 되겠습니다.만약에 월요일 이후로 일정이 더 늦춰질 우려가 있으시다면, 물기를 뺀 상태 그대로 지퍼백에 얇게 펴서 냉동 보관해주시는 것이 안전하겠습니다. 냉장 보관 중에서도 미세한 변질이나 전분 노화가 진행될 수 있으니, 가급적이면 월요일에 바로 조리해서 드시는 것을 권장드립니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.보통 최소 7~8천보 사이를 권장드립니다.걷기는 신체, 정신적인 건강을 모두 챙길 수 있는 효율적인 유산소 운동이랍니다. 보통 하루 7천보에서, 좀 더 걷고 싶으시면 1만보까지 사이를 걷는 것이 심혈관 질환 예방과 대사 증진에 이상적입니다. 그러나 보행 수치 자체보다 더욱 신경 쓰셔야 할 부분이 개개인의 체력에 맞춘 강도, 지속성이 되겠습니다.천천히 걷는 산책 수준의 보행이 스트레스 호르몬인 코티솔 수치를 낮추고 하체 근육의 긴장을 부드럽게 유지를 해주는데 좋아, 운동 초보자나 관절이 약하신 노약자에게도 좋답니다. 그러나 시속 6~7km 이상의 빠른 걷기는 유산소 운동 효과를 끌어올려서 심폐 기능을 강화시키고 체지방을 태우는데 유리하겠습니다.그리고 일정한 속도로 걷기보다, 운동 효과를 늘리시기 위해서는 5분은 빠르게, 5분은 천천히 걷는 인터벌 걷기를 권장합니다. 신진대사를 활성화하고 운동이 끝난 후에도 칼로리 소모를 이어가는 효과가 좋기 때문입니다. 평상시에는 꾸준히 걸어보시되, 식후, 하루 20~30분 정도는 숨이 약간 찰 정도 강도(RPE 11~13, 심박수 120~140bpm범위, 약간 땀이 나거나, 옆 사람과 대화가 적당히 가능한 정도입니다)를 섞어주시는 것이 좋겠습니다.자신의 무릎 상태와 체력을 고려하셔서 무리하지 않는 선에서 점진적으로 운동 시간, 강도를 늘려가시는 것이 장기적인 건강 관리가 가능하겠습니다.건강한 운동을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^