답변 내역

안녕하세요,매실청이 소화에 도움이 되는 편입니다.(물론 청이라서, 당 조절이 필요하긴 합니다..)매실에 함유된 성분들이 소화기 계통에 직접 작용하기 때문입니다. 매실은 시트르산(구연산), 사과산, 호박산의 많은 유기산입니다. 이런 성분들은 미각을 자극해서 침 분비를 늘리고, 위장관에 들어갔을 때 위액 분비를 촉진하게 됩니다. 음식물의 물리적, 화학적인 분해를 도와서 소화 속도를 높이고 더부룩함을 해소하는 역할을 합니다.매실 속의 유기산은 위장의 연동 운동을 자극해서 음식물이 장으로 원활하게 내려가도록 도와줍니다. 그리고 매실의 피크린산 성분은 항균 작용이 뛰어나서 식중독균과 유해균 증식을 억제해주고 배탈 증상을 완화하는데 효과적이랍니다.매실청은 설탕 비중이 50%에 달해서 혈당 스파이크를 유발하기도 합니다. 그러나 알룰로스, 에리스리톨을 사용한 저당 매실청은 혈당에 미치는 영향이 정말 적습니다. 소화 보조 효과는 설탕이 아닌 매실 자체 유기산에서 나오니, 저당 제품으로 섭취를 해도 소화 촉진 효능은 충분히 기대할 수 있겠습니다.매실의 산도는 꽤 높아서, 평소에 위산 과다나 위궤양이 있으시다면 빈속에 진하게 드시는 것은 피하시고 꼭 미지근한 물에 희석해서 드시는 것이 좋겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,두 빵의 차이는 섬유질 함량과 혈당 지수(GI)에 있답니다.흰 식빵은 정제된 밀가루를 사용하니 소화와 흡수 속도는 빠른 편입니다. 혈당은 빠르게 높이고, 인슐린 과다 분비를 유도하니 체지방의 축적을 촉진할 수 있겠습니다. 그러나 통곡물이나 잡곡이 있는 빵은 도정 과정을 거치지 않은 곡물의 외피, 배아를 포함하니 섬유질이 많습니다. 그런데 이런 섬유질은 탄수화물 흡수 속도를 늦춰서 혈당 수치를 완만하게 조절해주고, 위장에 머무는 시간을 늘려서 포만감을 오래간 유지를 시켜줍니다. 불필요한 간식 섭취나 과식을 방지하는데 좋습니다.잡곡빵은 정제 과정에 있어서 손실되는 비타민B군, 마그네슘, 아연같이 미네랄을 많이 함유하고 있답니다. 이런 영양소들은 체내의 에너지 대사를 원활하게 해주니 다이어트중에 발생하는 무기력증을 예방하고, 기초 대사 효율을 높여주게 됩니다.그러나 시중의 일부 잡곡빵은 부드러운 식감을 위해서 흰 밀가루와 설탕을 상당히 혼합하기도 하니, 구매시 통밀, 호밀의 함량이 높은 제품인지 확인해주시는 과정이 있어야 합니다.건강한 다이어트를 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.설탕은 고농도 이당류로서 삼투압을 형성해서 매실 속의 구연산과 유효 성분을 끌어내리는데 효과적이며, 정제 과정에 있어서 영양소는 제거되고 혈당을 빠르게 높이는 특징이 있습니다. 그에 반해서 오리고당은 섬유질이 많고 칼로리가 낮아서 건강상 이점이 뚜렸한 편이며, 액상 형태 특징상 매실 표면을 즉각 코팅해서 초반의 추출 속도를 높이고 설탕이 바닥에 가라앉아서 굳는 현상을 방지해 준답니다.그러나 올리고당은 자체적으로 약 20~30%의 수분이 있어서 단독 사용시 전체 당도가 낮아져서 발효과정에 곰팡이가 발생하거나 원치 않는 알코올 발효(술이 됨)가 일어날 수 있습니다. 보관의 안정성을 확보하며 건강까지 고려하시면 설탕, 올리고당을 혼합하는 방식이 합리적입니다. 보통 설탕, 올리고당 비율을 7:3~5:5 정도로 섞어서 사용하시면, 설탕의 강한 방부 효과와 올리고당 기능성을 동시 얻을 수 있겠습니다. 프락토올리고당은 열에 약하나 매실청같이 상온에 발효하는 경우에 유익균 먹이가 되는 프리바이오틱스 역할을 합니다.올해 담그실 경우 매실, 당분(설탕+오리고당) 총합 무게 대비 1:1 비율로 유지해보시어, 설탕으로 먼저 매실을 버무리시고 마지막에 올리고당을 상단에 부어서 공기 접촉을 차단하는 밀봉막 역할을 하게 하시면 변질 우려없이 풍미 깊은 매실청을 완성하실 수 있겠습니다.설탕은 말씀하신 것처럼 단당류가 아닌 이당류가 맞으며, 발효 과정을 거치면 포도당, 과당으로 분해되니 숙성 기간을 충분히 가지시면 건강하게 섭취가 가능하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.관리를 계획중이시네요. 30대 중반은 신진대사가 변화하면서 혈관 건강 기틀을 잡아주시는 것이 필요합니다. 콜레스테롤 수치를 낮추는것에 그치지 않고, 혈관 내 염증을 줄이고 지질 대사를 정상화하는 식단을 제안드립니다.[수용성 식이섬유]먼저 챙기셔야할 것은 수용성 섬유질입니다. 보리, 현미, 고구마에 있는 많은 베타글루칸은 장에서 콜레스테롤 흡수를 억제하고 배출을 도와줍니다. 아침식사로 블루베리, 호두를 곁들인 그릭요거트 볼과, 사과, 당근, 양배추나 비트를 갈아만든 주스를 추천드립니다.[불포화지방산]그리고 불포화지방산 섭취도 중요합니다. 고등어, 연어같은 등푸른생선 오메가3, 생들기름, 아보카도, 엑스트라버진 올리브유는 혈전 형성을 막고 HDL 콜레스테롤을 높여줄 수 있습니다. 추천 요리로는 올리브유를 제대로 두른 연어 아보카도 샐러드나 마늘, 양파를 넣은 통밀 알리오올리오가 좋습니다. 마늘의 알리신과 양파 퀘르세틴 성분이 혈관 벽의 산화를 방지하는 항산화제 역할을 하니 모든 요리에 적극 활용하시는 것이 좋습니다.그리고 브로콜리, 케일, 콜리플라워, 양배추같은 십자화과 채소는 간의 해독 과정을 도와서 콜레스테롤 대사를 원활하게 해줍니다. 간식으로는 당분이 많은 과일 대신에 섬유질이 많은 견과류 한 줌을 권장드리며, 정제 설탕, 밀가루, 액상과당같은 탄수화물은 간에서 콜레스테롤 합성을 촉진하니, 멀리 해주시는 것이 필요합니다.조리 시에는 튀기는 방식보다 찌거나 굽는 방식을 택하고, 매 끼니 채소 비중을 50% 이상 유지하시는 지중해식 식단을 실천해주시면 3개월 내에 어느정도 수치 변화를 경험하실 것입니다. 감사합니다.

안녕하세요,먼저 가까운 소아청소년과나 성장 클리닉을 방문하셔서 뼈 나이 검사를 받아보시길 권장드립니다. 현재 아이의 성장이 유전적인 요인인지, 성숙이 늦는 체질적인 성장 지연인지 파악해주시는 것이 급선무입니다. 혈액 검사로 성장 호르몬 분비 수치와 영양 결핍 상태를 보시면, 좀 더 체계적인 대응이 가능하겠습니다.억지로 많이 먹이려 하면 식사에 대한 거부감이 커질 수 있습니다. 식사 전에 간식을 엄격하게 제한해서 충분한 공복감을 느끼게 해주시어, 아연과같이 식욕을 돕고 세포 분열을 돕는 미네랄이 많은 음식(소고기, 굴, 달걀노른자)를 챙겨주시길 바랄게요. 한 번에 많이 먹지 못하면 고단백, 고칼슘 위주 식단을 소량씩 자주 제공하는 전략이 좋습니다.성장 호르몬은 밤 10시에서 새벽 2시 사이, 깊은 잠을 들었을 때가 왕성하게 분비가 됩니다. 스마트폰 사용을 줄여서 숙면 환경을 조성해 보시길 바랍니다. 그리고 하루 30분 정도 줄넘기, 농구같은 수직 자극 운동을 하시면 성장판이 물리적으로 자극되니 키 성장에 좋답니다.셩격이 예민하거나 스트레스가 많으면 소화 흡수력이 떨어져서 키 성장에 방해가 될 수 있어요. 되도록 보채기보다, 아이가 조리 과정에 직접 참여하게 하거나, 식사 시간을 즐거운 대화 시간으로 만들어서 심리적인 안정감을 주는 것이 좋겠습니다.아이의 건강한 성장을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.반복되는 요요 현상으로 심신이 지치셨을 것 같습니다. 되도록 칼로리 숫자보다 인체의 호르몬 시스템을 정상화하는데 집중해주셔야 평생 지속이 가능한 다이어트가 가능하겠습니다.[영양, 식단]식단은 인슐린 수치를 낮게 유지를 하는 것입니다. 설탕, 밀가루, 액상과당같은 정제 당질 제한을 엄격히 해주시고 탄수화물 20%, 단백질 30%, 지방 50%의 저탄고지 비율의 식단을 구성해 보시길 바랍니다. 식사 순서는 섬유질이 많은 채소를 먼저 드셔주시고, 탄수화물, 단백질 순으로 섭취하는 채다난 식사법을 권장드립니다. 이때 한 입당 20회 이상 꼭꼭 씹어서 20분 이상 천천히 식사를 해주셔야 포만 호르몬인 렙틴이 정상적으로 작동해서 과식을 막아주게 됩니다. 하루 14~16시간의 공복을 유지하는 간헐적 단식은 인슐린 저항성을 개선해주고 몸이 체지방을 에너지원으로 쓰는 지방 연소 모드를 활성화 시켜줍니다.[운동, 생활]운동은 몰아서 하시는 것보다는 타이밍이 더 낫습니다. 식후 30분이 지난 시점에 20분간 걷는 습관(실내 자전거도 좋아요)을 들여주세요. 혈당 스파이크를 억제해서 지방 축적을 직접적으로 막아주는 효과적인 방법이 되겠습니다. 수분 섭취는 하루 1.5~2L 이상 목표로 하셔서 대사를 원활하게 하시고, 7~8시간의 충분한 숙면으로 스트레스 호르몬인 코티솔을 관리해주셔야 근육 손실과 가짜의 허기를 예방할 수 있겠습니다. 칼로리 설정은 너무 제한 두시기보다, 자신의 기초대사량에서 약 300~400kcal정도를 더해서 섭취하시는게 요요가 없는 다이어트가 되겠습니다.요요 없는 다이어트는 스스로에게 맞는 적정 섭취량을 찾는 것입니다. 되도록 TDEE(하루 총 필요 에너지 섭취량)을 구해보시고 여기서 -500kcal정도를 설정하시면 얼추 맞습니다.건강한 다이어트를 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,체지방률 30%의 마른 비만 상태에서 건강하게 근육량을 늘리며 지방을 줄이는 상승 다이어트를 위해서는 영양과 운동의 설계가 필요하답니다. 몇 가지 방법을 소개해 드리겠습니다.[영양]근육 합성을 위해서는 스마트하게 섭취를 하시는 것이 중요합니다. 굶는 다이어트는 근육을 더 빠지게 만드니 기초대사량을 낮추게 됩니다. 고단백 식단이 있습니다. 자신의 체중 1kg당 약 1.4~1.6g의 단백질을 매일 섭취해주시길 바랍니다. 근육 성장의 필수 재료가 됩니다.(고기, 생선, 계란 모두 좋습니다) 그리고 설탕이나 밀가루 같은 정제 탄수화물 대신에 현미, 고구마, 귀리같은 섬유질이 많은 복합 탄수화물을 섭취하셔서 인슐린 수치를 안정시키고 에너지를 공급해주시는 것이 중요합니다. 견과류, 아보카도, 등푸른생선같이 건강한 불포화 지방은 호르몬 대사를 원활히 해서 지방 연소를 도와줍니다.[운동]저항 운동(웨이트)가 필요합니다. 유산소 운동만 하시게 되면 체형이 더 탄력을 잃을 수 있습니다. 주 3회정도 20~30분 집에서 유튜브 홈트로 맨몸 운동을 사용해서 여러 근육을 동시에 사용하는 운동에 집중하시는 것이 필요합니다(되도록 하체, 코어 운동에 집중하시는 것이 중요합니다) 성장 호르몬 분비를 촉진하고 전신 근육량을 빠르게 늘리는데 효과적입니다. 근력 운동 전보다는 운동 후 20~30분 정도 가벼운 강도로 진행하시는 것이 체지방 연소 효율을 끌어올리며 근손실을 방지할 수 있습니다.[회복]근육은 운동할 때 보다 쉴 때 자라게 됩니다. 하루 7~8시간의 규칙적인 숙면이 근육 합성을 돕고, 충분한 수분 섭취(1.5L 이상) 신진대사를 활성화 합니다. 그리고 너무 과한 스트레스 관리는 코티솔 호르몬을 분비시켜서 복부 지방 축적을 유도하니 적절한 휴식이 필요합니다.건강한 다이어트를 응원합니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 저도 2끼로 먹고, 쉴때는 1끼만 먹기도합니다.하루 세 끼의 기준은 생물학적으로 절대적인 진리가 아니며, 예전에 산업화 과정에서 정착된 사회적인 관습으로 인해 나온 것입니다. 사람마다 대사 능력과 소화 효소 분비량이 달라서, 무조건 세 끼를 고집하시기보다 질문자님의 생체 리듬과 소화력에 맞추시는 것이 좋겠습니다.식사 후 더부룩함을 느끼시는건 현재 소화 기관이 이전 식사를 완전히 처리하지 못하셨거나, 장 내 가스가 과하게 생성되고 있다는 뜻입니다. 인체에는 공복 상태일 때 장을 깨끗하게 청소하는 이동성 소화관 복합체MMC라는 기전이 작동하며, 배가 고프지 않은데도 억지로 음식을 넣게되면 이런 청소 프로세스가 중단되니 독소가 쌓이게 되고 소화 불량이 생길 수 있겠습니다. 배가 고프실 때만 드셔서 하루 1~2끼니를 유지하시는건 인슐린 감수성을 높이고 염증을 줄이는데 좋습니다.주의점은 양보다는 질입니다. 식사 횟수가 적으신 만큼 한 끼를 드실 경우 근육 유지를 위해 양질의 단백질(고기, 생선, 계란)과 에너지원이 되는 건강한 지방(견과류, 아보카도, 올리브유), 미량 영양소가 많은 채소를 충분히 섭취해주셔야 대사가 느려지는 것을 막을 수 있겠습니다. 속이 편안한 지금의 리듬을 유지하시고, 드시는 음식의 영양 밀도에만 조금 신경 더 써주시면 됩니다.건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,콩이 고혈압과 고지혈증 관리에서 좋은 식재료이나, 식사량의 비율, 조리법이 중요하겠습니다.콩에 많은 섬유질은 콜레스테롤의 체외 배출을 도우며, 칼륨 성분이 혈압 상승 원인이 나트륨 배출을 촉진해서 약물 치료 효과를 보조합니다. 그러나 콩의 '렉틴'과 '피틴산' 같은 항영양소가 유의 대상입니다. 이런 성분들은, 칼슘, 마느세뮤같은 미네랄 흡수를 방해하고 장을 자극해서 소화 불량, 장내 가스를 유발할 수 있습니다. 잡곡밥에 콩 비중이 너무 높게되면 탄수화물 과이으로 이어지니 중성지방 수치에 영향을 줄 수 있으니 주의가 필요하겠습니다. 그리고 복용 중인 혈압약의 종류에 따라서 고칼륨혈증 위험이 있을 수 있어서 정기적인 혈액 검사 수치를 확인해주셔야 합니다. 건강한 섭취법은 콩을 12시간 이상 충분히 불려서 항영양소를 중화시키고, 밥의 30% 이내로 섞어 드시는 것입니다. 소화력이 떨어지신다면 40분 이상 충분히 삶거나 발효된 형태(된장, 낫또)를 병행하셔서 생체 이용률을 높이는 것이 좋습니다.현재 소화에 문제가 없으시고 혈액 수치가 안정적이시면 지금처럼 드시고, 조리 전에 충분히 불리기를 실천해 보시길 바랍니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.[체리의 효능]체리는 강한 항산화 성분인 안토시아닌이 많아서 체내 활성산소를 억제하고 세포 노화 방지와 면역력 강화에 좋은 효능을 발휘한답니다. 체리에 함유된 멜라토닌은 뇌에서 분비가 되는 수면 호르몬과 유사해서 생체 리듬을 조절하고 불면증을 완화하는 수면 보조제 역할을 수행하기도 합니다. 그리고 칼륨이 많아서 체내 나트륨 배출을 도와주고 혈압을 조절해서 심혈관 건강을 지키고, 항염의 작용이 좋아서 관절염 통풍 환자의 통증 감소와 운동 후 근육 피로 해소에도 좋습니다. [체리 요리]이런 체리는 활용도가 정말 높습니다. 신선한 생과 자체로 좋지만, 타르트, 파이, 케이크같은 디저트의 주재료로 사랑받으며 설탕에 졸여 만든 잼과 콤포트는 장기 보관이 용이한 저장 식품이 되겠습니다. 음료 분야에 있어서는 주스, 스무디, 와인 칵테일의 재료로 빈번히 사용되며, 건조된 체리가 요거트, 시리얼 영양 보충으로 쓰입니다. 조리시에는 발사믹 식초와 결합한 체리 소스를 오리나 돼지고기 요리에 곁들여서 풍미를 끌어올리고, 신선한 샐러드 토핑과 피클 형태로 가공해서 식탁을 좀 더 풍성하게 해주며, 활용 범위가 광범위한 식품이 되겠습니다.