답변 내역

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.액상과당은 옥수수에서 추출한 전분을 주재료로 해서 효소 공법으로 통해 제조가 되는 액체 형태의 감미료랍니다. 제조 공정은 크게 액화, 당화, 이성화의 세 단계로 구분이 됩니다. 먼저 옥수수 전분을 물에 섞어서 가열하신 후 알파-아밀라아제 효소를 첨가해서 고분자 상태의 전분을 끊어내는 액화 과정을 거치게 됩니다. 이후에 글루코아밀라아제 효소를 투입해서 전분을 단당류인 포도당(글루코스) 상태로 완전 분해하는 당화 과정을 진행하게 됩니다.이렇게 생성이 된 포도당 액에 다시 글루코스 이소머라아제 효소를 반응시키면 포도당 일부 구조가 과당(프럭토스)으로 전환되는 이성화 반으이 일어나게 됩니다. 최종적으로 과당의 비율을 조절하고, 정제와 농축을 해서 흔히 보는 시럽 형태가 완서잉 됩니다. 보통 청량음료에는 과당 함량이 약 55%인 액상과당-55가 많이 사용되고, 설탕보다 저렴한 비용으로 강한 단맛을 내니 식품 산업에서 상당히 많이 선호됩니다.우리나라는 대상, 삼양사같이 대형 식품 소재 기업들이 해외에서 수입한 옥수수를 가공해서 액상과당을 직접 대량 생산하고 있고, 국내에서 소비되는 가공식품과 음료 대다수에 이를 공급을 하고 있답니다. 액상 과당은 설탕보다 체내 흡수가 더 빠르고 간에서 직접 대사되는 특성으로 과다섭취시 인슐린 저항성을 높이거나 지방간이나 당뇨의 원인이 될 수 있어서 현대인의 건강 관리 면에서 주의가 필요하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.역류성 식도염의 개선을 위해서는 위산 역류를 방지하는 생활 습관 교정이 정말 중요하답니다. 먼저 주요한 실천 사항중에 하나는 취침 전 최소 3시간 이내 음식 섭취를 금해주는 것입니다. 야식 후 바로 눕는 습관은 하루 식도괄약근의 압력을 약화시켜서 위산 역류를 유발하는 원인이 되기 때문이에요.식후에는 30분 정도 가벼운 산책으로 소화를 도우며, 취침시에는 상체를 15~30도 정도 높게 유지하시거나, 왼쪽으로 누워서 물리적인 역류를 차단하는 것이 효과적이랍니다. 식단에 있어서는 술, 카페인, 유제품, 탄산음료, 기름진음식, 매운음식같이 위산 분비를 촉진시키는 자극적인 음식을 멀리하시고, 과식보다 소량씩 자주 섭취하셔서 위장의 압력을 조절해주시는 것이 좋습니다.복압을 높이는 꽉 끼는 옷 착용은 지양하시어, 적정 체중을 유지하는 것이 꼭 필요합니다. 만약에 이런 노력 후에도 속 쓰림과 목의 이물감이 있으시면, 위산 분비 억제제같은 전문의 처방에 따른 약물 치료를 시도하시는 것이 좋고, 만성적인 식도염과 다른 합병증을 예방해줄 수 있겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다.

안녕하세요,바쁜 아침, 잦은 체기로 고생하시는 분들을 위해서 위장에 부담을 주지 않으면서 조리 과정없이 바로 섭취 가능한 몇 가지 메뉴를 공유 드리겠습니다.1- 양배추: 먼저 추천드리는건 양배추입니다. 양배추 속 비타민U는 위를 보호하고 재생을 돕는 역할을 합니다. 바쁜 아침에는 불을 사용하는 요리 대신에 시판용 양배추 즙을 드시거나, 전날 미리 채 썰어둔 양배추를 가볍게 씹어 드시는 것ㅁ나으로 소화 기관을 부드럽게 깨울 수 있답니다.2- 바나, 블루베리: 바나나는 식감이 부드럽고 전분이 소화하기 쉬운 형태로 구성되어 있어서 기상 후에 예민한 위장에 나쁘지 않습니다. 블루베리는 공복에 섭취했을 때 항산화 성분인 안토시아닌 흡수율이 높아지고, 혈압 조절과 대사 촉진을 도와서 활기찬 시작을 도와줍니다.3- 그릭요거트, 삶은 달걀: 불 조리가 번거로우시면 편의점, 마트에서 파는 완조리 제품을 활용해보시길 바랍니다. 플레인 요거트는 유산균이 위장 운동을 도와주고, 삶은 달걀은 근육 생서에 필요한 단백질을 제공하면서, 탄수화물보다 포만감이 오래 지속이 된답니다. 그러나 달걀은 찬 기운을 뺀 상태로 천천히 씹어드시는 것이 체기를 방지할 수 있습니다.이 외에는 음식을 드시기 전에 미지근한 물 한잔으로 위를 먼저 씻어내고, 소화 효소를 활성화하는 습관을 들이시는 것이 좋겠습니다. 만약에 기운이 너무 없으시면 따듯한 물에 꿀 한 스푼을 타서 드시는 것도 소화를 방해하지 않으면서 빠르게 에너지를 얻으실 수 있는 방법이 되겠습니다.건강한 아침 식사를 응원합니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.불려둔 쌀은 수분을 머금고 있어서 상온에서 장시간 방치를 하시게되면 미생물 번식과 부패의 위험이 있답니다. 어제 저녁부터 실온에 두셨다면, 먼저 쌀에서 시큼한 냄새가 나거나 물에 끈적한 점도가 생기지는 않았는지 확인 해주시는 것이 필요합니다. 이상이 없으시다면 문의하신 대로 물기를 완전히 빼서 냉장 보관해주시는 것이 바른 방법이 되겠습니다.물에 담긴 채 보관을 해주시면 쌀알 조직이 쉽게 무너지니 식감이 나빠질 수 있고 영양소가 물로 용출이 될 수 있기 때문입니다. 채반을 이용해서 수분을 충분히 제거해주시고, 락앤락같은 밀폐용기에 담아서 냉장고 냉기 전달이 잘 되는 맨 안쪽으로 보관해주시길 바랍니다.월요일까지 기간은 약 2일 정도로, 냉장고 온도가 적절히 유지가 되신다면 충분히 보관이 가능하십니다. 그러나 쌀이 수분을 최대로 흡수한 상태이니 밥을 지으실 경우 평소보다는 물의 양을 10~15%정도 적게 잡아주셔야 질척이지 않고 맛있는 밥이 되겠습니다.만약에 월요일 이후로 일정이 더 늦춰질 우려가 있으시다면, 물기를 뺀 상태 그대로 지퍼백에 얇게 펴서 냉동 보관해주시는 것이 안전하겠습니다. 냉장 보관 중에서도 미세한 변질이나 전분 노화가 진행될 수 있으니, 가급적이면 월요일에 바로 조리해서 드시는 것을 권장드립니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.보통 최소 7~8천보 사이를 권장드립니다.걷기는 신체, 정신적인 건강을 모두 챙길 수 있는 효율적인 유산소 운동이랍니다. 보통 하루 7천보에서, 좀 더 걷고 싶으시면 1만보까지 사이를 걷는 것이 심혈관 질환 예방과 대사 증진에 이상적입니다. 그러나 보행 수치 자체보다 더욱 신경 쓰셔야 할 부분이 개개인의 체력에 맞춘 강도, 지속성이 되겠습니다.천천히 걷는 산책 수준의 보행이 스트레스 호르몬인 코티솔 수치를 낮추고 하체 근육의 긴장을 부드럽게 유지를 해주는데 좋아, 운동 초보자나 관절이 약하신 노약자에게도 좋답니다. 그러나 시속 6~7km 이상의 빠른 걷기는 유산소 운동 효과를 끌어올려서 심폐 기능을 강화시키고 체지방을 태우는데 유리하겠습니다.그리고 일정한 속도로 걷기보다, 운동 효과를 늘리시기 위해서는 5분은 빠르게, 5분은 천천히 걷는 인터벌 걷기를 권장합니다. 신진대사를 활성화하고 운동이 끝난 후에도 칼로리 소모를 이어가는 효과가 좋기 때문입니다. 평상시에는 꾸준히 걸어보시되, 식후, 하루 20~30분 정도는 숨이 약간 찰 정도 강도(RPE 11~13, 심박수 120~140bpm범위, 약간 땀이 나거나, 옆 사람과 대화가 적당히 가능한 정도입니다)를 섞어주시는 것이 좋겠습니다.자신의 무릎 상태와 체력을 고려하셔서 무리하지 않는 선에서 점진적으로 운동 시간, 강도를 늘려가시는 것이 장기적인 건강 관리가 가능하겠습니다.건강한 운동을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,우유가 고체 형태인 치즈로 변하는 원리가 단백질의 응고 현상에 있답니다. 우유의 주요 단백질 카제인은 평상시에는 미립자 형태로 액체 속에 고르게 분산이 되어 있으나, 특정 조건에 있어서 서로 밀어내는 힘이 약해지게 되면 결합하면서 덩어리가 집니다. 이런 과정은 두 가지 방식으로 진행이 됩니다.유산균이 유당을 분해해서 젖산을 생성하면서 산도(pH)를 낮추는 '산 응고' 방식이 있으며, 렌넷(Rennet)이라 불리는 응고 효소를 첨가해서 카제인의 분자 안정성을 직접적으로 파괴하는 방식이 있습니다. 효소나 산에 의해서 결합력이 생긴 단백질들은 서로 입체적인 그물망 구조를 형성해서 그 사이에 수분, 지방을 가두게 되며, 이 것을 커드(Curd)라고 부른답니다.이런 커드에서 액체 성분인 유청(Whey)를 분리해내면 치즈의 기초가 완성이 된답니다. 이후에 커드를 가열하거나 압착해서 수분을 조절하고, 소금을 첨가해서 미생물의 증식을 제어하면서 숙성의 과정을 거치게 됩니다.숙성 중에서는 단백질, 지방이 효소에 의해서 더욱 작은 단위로 분해가 되면서, 치즈의 깊은 풍미와 부드러운 질감이 형성되는 변화가 일어나게 됩니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,하루 한 끼 식사는 극단적인 칼로리 제한을 유도하게 되어 단기적인 체중 감량은 가능케 합니다. 그러나 건강을 목표로 하시는 분들에겐 위험한 방법이라 생각합니다. 어떤 이유인지 설명 도와드리겠습니다.인체는 공복이 길어지게 되면 에너지를 비축하려는 절전 모드에 들어가고, 체지방보다는 근육 단백질을 먼저 에너지원으로 사용하게 됩니다. 나이가 들수록 기초대사량이 감소하고, 운동 없이 식사만 줄이게 되면 근손실이 가속화되니 조금만 먹어도 살이 찌는 체질로 변하는 요요 현상을 초래하게 됩니다.그리고 한 번의 식사로 필수 영양소를 모두 충당하기 어려우며, 이미 불규착한 식습관으로 약해진 소화기관에 큰 부담이 되니 위장 질환을 유발하기도 합니다. 술을 줄이시는 노력과 병행하셔서, 극단적인 단식보다는 동물성 단백질(하루 체중 x 1.6g이상, 계란, 고기, 생선), 건강한 지방, 섬유질의 균형 잡힌 식사를 규칙적으로 하시는 것을 권장드립니다.고강도 운동이 아니시더라도 출퇴근시 빠른 걷기, 계단 오르시, 경사로 걷기같은 일상 속의 활동량을 늘리셔서 대사 기능을 유지하는 것이 장기적인 건강 증진에 효과적입니다.몸무게 숫자를 줄이시기보다 대사 효율을 높여가는 방향으로 접근하시는 것이 직장 생활과 건강을 잡을 수 있겠습니다. 건강한 다이어트를 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,수분 섭취 신경 쓰지 않으면 스킵하게 되는경우가 정말 많은데요, 그냥 많이 마셔야지라는 다짐보다 조금 루틴을 설정하시는 것이 중요합니다. 효과적으로 수분 섭취량을 늘릴 수 있는 방법들을 제안해 드리겠습니다.[개인 텀블러]먼저 시각적인 셋팅이 필요합니다. 눈에 보이지 않으시면 뇌는 갈증을 쉽게 망각하게 됩니다. 보통 1~2L짜리 투명한 대용량 텀블러를 갖고 계시는 것이 좋은데, 항상 시선이 머무는 책상 위나 이동 경로에 두시는 것만으로도 무의식적인 섭취를 유도할 수 있답니다. 이때 텀블러에 시간대별 목표 눈금을 표시해주시면 하루 관리 효율이 좋습니다.[타이밍]습관 쌓기 방법이 있습니다. 일상 루틴에 있어서 물 마시기를 붙이는 방식입니다. 예시로 잠자리에서 일어나자마자, 화장실 다녀온 직후, 식사 30분 전, 운동 전-중-후 이런 식으로 특정 행동 뒤에 물 한 잔 100~200ml씩 마시는 규칙을 설정해두시면 의지력을 최소화하면서 자연스럽게 습관화 할 수 있습니다(물론 2~3주정도 적응기가 필요합니다..)[토핑]맹물을 선호하지 않으시면 레몬, 라임, 민트, 오이슬라이스같은 상큼한 향을 더하시거나, 카페인이 없는 보리차같은 대용차를 활용하는 것도 대안이 되겠습니다. 그리고 한 번에 많은 양을 드시기보다, 소량씩 자주 마시는 것이 신장에 부담을 줄이면서 체내 흡수율을 높일 수 있겠습니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.입술 참 따가우실텐데, 일상에 불편하시겠습니다.다이어트에 발생하는 입술 트임, 균열이 건조한것 보다는 영양 불균형에 의한 구순염으로 사료됩니다.체중이 감량되는 과정에 식단을 제한하시다보면 비타민B군(B2, B6, B12), 철분, 아연같이 점막 재생에 중요한 미세 영양소가 결핍되기 쉽습니다. 이런 성분들이 입술 세포 대사, 보호막 형성에 중요한 역할을 해서, 부족하실 경우 입술이 딱딱하게 굳고, 재생이 되지 않아서 갈라짐이 장기화 될 수 있습니다.림밥을 자주 바르셔도 호전이 되지 않은 이유가, 피부 장벽 자체가 약해진 상태에 물리적인 자극(손으로 뜯거나, 치아로 씹는 행위)가 가해져서 염증이 만성화될 수 있습니다. 현재 컨디션이 좋으시고 잠을 잘 주무시더라도, 몸 내부에서는 특정 영양소의 결핍 상황이 일어날 수 있습니다.단순하게 보습만 하시기보다, 멀티비타민 섭취와 함께 양질의 단백질(매 끼니 고기, 계란 생선같은 동물성 단백질을 끼니당 최소 100g 이상을 챙겨주시길 바랍니다)과 필수 지방산(견과류, 올리브유, 아보카도)을 보충하시는 것이 좋습니다.증상이 한 달 이상 지속되신다면 만성적인 흉터와 감염으로 이어질 수 있어요. 이런 경우에는 병원 진료로 약 처방과 연고를 바르시는 것이 좋겠습니다.빠른 쾌유로, 건강한 다이어트 지속하시길 바랄게요. 감사합니다.

안녕하세요,현재 생산직과 같이 강도 높은 신체 활동이 수반이 되는 업무 환경에서 활동량이 많고, 여기에 에너지가 부족하고, 영양이 불균형하면 살이 빠질 수 있습니다. 현재 질문자님 나이는 생애 주기 중에 기초대사량이 가장 높은 시기입니다. 여기에 생산직 고강도 노동이 더해지면 하루 총 에너지 소모량은 엄청나게 상승하게 됩니다.무직 시절엔 아무래도 신체 활동이 적으니 적은 섭취량으로도 잉여 에너지가 체지방으로 축적이 되었으나, 현재는 규칙적인 세 끼 식사를 하시더라도 업무중에 소모되는 에너지가 이를 상회하는 칼로리 적자 상태가 지속이 되는 것으로 사료됩니다. 저녁 식사로 섭취하는 햇반 두 공기는 탄수화물 보충에는 효과적이지만, 근육량 유지와 조직 회복에 중요한 단백질과 필수 지방산, 미량 영양소의 구성이 부족하실 경우 체중이 감소할 수 있답니다.현재의 식단에 육류, 생선, 달걀같이 동물성 단백질의 고단백 반찬 비중을 높여보시고, 작업 중간중간 견과류, 에너지바같은 고열량 간식을 보충하셔서 전체적인 섭취 칼로리를 상향 조정하는 것이 좋겠습니다.정말 드물겠지만, 만약에 식사량을 충분히 늘리시고 한 달 이내 5% 이상 급격히 체중이 이어서 감소를 하신다거나, 피로감도 생기게 되시면, 갑상선 기능 항진증같은 대사 효율에 영향을 주는 내과 질환 여부를 확인하기 위해 전문가의 진단과 혈액 검사를 받아보시길 권장드립니다. 감사합니다.