안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트에 도움이 되는 야채 어떤게 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.칼로리가 낮고 수분이 많은 채소나 과일등을 활용한다면 다이어트에 좋습니다.다이어트에 좋은 채소에 대해서 소개 합니다.1. 양배추양배추는 수분량이 많고 비타민C가 많아 항산화성분이 매우 풍부해 다이어트 중에 면역이 떨어지지 않게 도와줍니다.2. 시금치시금치는 칼로리가 낮은 반면 영양이 풍부하기 때문에 어떠한 요리에도 어울리는 채소입니다.당뇨나 심장 질환, 만성질환에도 좋아서 다이어트가 아니더라도 평소 챙겨먹으면 건강에 좋은 채소라고 볼수 있습니다.3. 버섯버섯은 혈당수치 조절에 도움이 되는 채소로 체내에 지방은 연소하는데 도움을 줘 다이어트에 좋은줘 식품입니다.4. 호박호박은 칼로리가 낮고 식이섬유가 많아 다이어트에 꼭 필요한 채소입니다.단, 조리법에 따라 칼로리가 달라질수 있으니 쪄서 먹거나 데쳐서 샐러드와 함께 먹어주면 훨씬더 많은 효과를 볼 수 있습니다.그외에 케일, 브로콜리, 양상추 등이 좋은 식품입니다.
식습관·식이요법
Q. 붓기에 좋은 음식 뭐가 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.붓기에 좋은 음식은 혈액순환과 신진대사의 촉진을 돕고 이뇨작용을 돕는 물 섭취를 많이 해주면 좋습니다.물은 나트륨 배출을 도와 염분을 줄여주어 얼굴이나 몸이 붓는 것을 완화해 줍니다.오이는 이뇨작용을 촉진시켜 노폐물의 배출을 돕고 붓기를 완화해 줍니다.옥수수 수염은 이뇨작용을 촉진시켜 주고 신장의 뇨폐물 배출을 도와줍니다.붓기에좋은 음식은 검은콩, 우유, 호박, 팥 등이 있습니다.
기타 영양상담
Q. 아메리카노 커피는 정말 칼로리가 하나도 없나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.아메리카커피는 별도로 제로 칼로리를 만들지 않는한 칼로리는 있습니다.한 컵당 5~9kcal정도로 닞습니다.
기타 영양상담
Q. 과일 껍질 속 영양분은 어떤 성분인가요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.보통 과일은 껍질째 먹는 경우가 별로 없지요. 사과나 복숭아 정도를 제외하면 대부분 껍질을 깎아서 먹는 것이 대부분인데 껍질에 풍부한 영양소를 고려하면 아쉬운 부분입니다. 우리가 몰랐던 껍질의 효능을 소개합니다.▲ 사과사과 껍질은 충치예방에 좋고, 펙틴 성분은 콜레스테롤과 혈당ㅈ을 낮추는 데 도움 줍니다.▲ 복숭아복숭아 껍질에는 섬유질이 풍부해 장 건강에 좋고 폴리페놀류인 항산화제 성분이 풍부하게 들어 있습니다.▲ 배배 껍질에 함유된 플라보노이드(flavonoid)나 폴리페놀(polyphenol)과 같은 영양성분은 배 4개의 과육에 포함된 양과 비슷한 양이고 플라보노이드와 폴리페놀은 대표적인 항산화 물질로 배를 껍질째 먹는다면 항산화력은 몇 배 수준으로 증가한다고 합니다.▲ 바나나바나나 껍질은 과일 무게의 30~40%를 차지하지요. 그만큼 버려지는 양이 많은데 사실 바나나 껍질도 식재료로서의 가치가 있습니다.일단 식이섬유가 과육보다 껍질에 많은 바나나는 폴리페놀과 카로티노이드(carotenoid) 같은 항산화 성분이 풍부하면서 항우울 효능이 있는 트립토판(triptophane)도 들어있습니다. 한국식품영양과학회지(2021)에 실린 '바나나 껍질 추출물의 항비만 활성'에 따르면 바나나 껍질에서 추출된 성분이 백색 지방세포 생성을 억제해서 비만 예방 효과를 발휘하는 것으로 나타났습니다. 바나나 껍질을 먹을 수 있는 대표적인 방법으로는 차로 만들거나 주스로 만들어 먹는 것이지요. ▲ 귤귤 역시 껍질이 쉽게 버려지는 과일입니다. 두껍고 특별히 맛을 느낄 수 없기 때문인데 과육보다 껍질에 비타민 C가 4배가량 더 함유되어 있는 것을 고려하면 아깝지요한국인이 사랑하는 귤, 하얀 껍질 '귤락'도 떼지말고 드세요
식습관·식이요법
Q. 현미밥 은 당뇨병 심장병 의 좋다고 들 하는데요 정말 인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.현미밥 효능과 부작용에 대해 소개합니다.현미의 효능1)혈관 건강현미는 리놀레산과 피토스테롤이 풍부하여 혈중 콜레스테롤의 수치를 낮춰주고 혈행을 개선하고 혈전 형성을 억제하여 혈액순환을 원활하여 고혈압, 동맥경화와 같은 질환을 예방하는데 좋습니다.2) 장 건강수용성 식이섬유와 불용성 식이섬유가 다량 함유되어 장벽을 자극해 연동운동을 촉진하여 배변활동에 도움을 주어 변비 및 숙변제거에 좋습니다. 3) 당뇨백미보다 탄수화물의 함량이 적고 당분의 흡수를 지연시켜 급격한 혈당 상승을 예방하고 인슐린의 과다 분비를 막아 인슐린 저항성을 낮춰줍니다.4) 체중조절현미 칼로리는 100g에 350칼로리이지만 탄수화물의 함량이 적고 식이섬유가 풍부하여 적은 양으로도 포만감이 오래 지속되어 체중조절에 도움을 줍니다.5) 항암작용프로 제 아제 성분은 활성산소를 제거하고 암세포의 형성과 전이를 억제하는 효능이 있습니다.6) 면역력 증진현미에는 비타민B 군과 아연이 풍부하여 세균, 바이러스등으로 부터 체내의 면역력을 증진시켜 우리 몸을 보호하여 줍니다.현미 부작용 현미는 백미보다 껍질을 덜 벗겨낸 상태로 많이 먹을 시 소화장애가 생길 수 있으므로 위장이 약한 분들은 오래 불려서 조리해 드리길 바랍니다.
다이어트 식단
Q. 매일 현미밥과 닭가슴살 먹고다녀도 괜찮을까요??
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.제시한 식단을 대략적으로 칼로리를 계산해보면 현미밥 180g에 탄수화물은 70g, 단박질은 5.6g, 지방은 0.85g정도 입니다.현미밥 1끼는 310kcal정도 입니다.반찬은 대략 102kcal 정도로 가정하고탄수화물 18g, 단백질 3g, 지방 2g로 정도로 산출해 봅니다.닭가슴살 20g에 탄수화물은 0g, 단백질은 5.6g, 지방은 0.3g 정도로 열량은 25kcal정도입니다.하루에 섭취 열량을 계산해 보면탄수화물 섭취는 264g, 단백질은 42.6g, 지방은 9.45g정도로 대략적으로 1,311kcal 입니다.. 현미밥 : 310kcal×3끼 = 930kcal. 반찬 : 102kcal×3끼 = 306kcal. 닭가슴살 : 25kcal×3개= 75kcal영양소별 섭취 칼로리 비율을 산출해보면탄수화물 80%, 단백질 13%, 지방 7%정도 입니다.. 탄수화물은 1,056kcal. 단백질은 170kcal. 지방은 85kcal하루 섭취하는 1,311kcal는 기초대사량 정도 칼로리 입니다. 살은 잘 빠질 수 있겠지만 건강유지를 위해 부족한 식단이네요.정상적인 건강유지를 위해 영양소별 칼로리 비율은 6:2:2가 좋다고 합니다.제시된 식단은 탄단지 비율이 8:1:1정도로 탄수화물 칼로리 섭취는 20% 줄이고 단백질질과 지방은 가각 10% 정도 더 올리면 좋을 듯 합니다.참고로다이어트를 하기위해 하루 1,600kcal만 섭취한다고 가정 할 때 탄수화물은 240g, 단박질은 80g, 지방은 35g정도 섭취하면 됩니다.
다이어트 식단
Q. 하루 두끼 먹는데 한 끼는 가볍게 먹고 한 끼만 제대로 된 식사를 하는데 문제 되지 않나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.규칙적인 식사가 건강에 좋다는 건 다 알고 있을겁니다.바쁜 현대인들에게는 그리 쉬운일은 아니겠죠.평소 3끼 먹는 것으로 몸이 길드려 졌다면 평소대로 하는게 몸이 가장 좋아 할거고요. 하루 2끼 먹어도 비만 등 건강에 문제가 없다면 괜찮습니다.하지만 2끼 중에 한끼는 적게 먹고 한끼는 많이 먹는다면 호로몬 분비 등 생체리듬이 규칙적이지 않아 건강에는 좋지 않을 듯 합니다. 규칙적인 식습관을 권하고 싶네요.
식습관·식이요법
Q. 무탄수화물 식단이 건강에 좋은가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리 몸의 건강을 지탱하고 유지하기 위해서는 탄수화물, 단백질, 지방 등이 필요합니다.건강유지를 위한 영양소별 섭취는 탄수화물, 단백질, 지방의 비율이 6:2:2 가 좋습니다.식단 중에 탄수화물이 없다면 잘 못된 식단입니다.
기타 영양상담
Q. 건강한 지방이 있나요???????
식단에서 모든 지방을 빼는 것이 최근 수년간 아주 인기가 많아진 적도 있지만, 이제는 지방을 적당히 섭취하는 것이 얼마나 중요한지를 모두가 잘 알고 있습니다.건강한 지방이 세포를 위한 에너지 원천이 되기 때문이지요. 지방은 간, 심혈관계 및 기타 건강한 몸을 만드는 중요한 기능을 돕는답니다.건강한 기름 음식은 아보카도, 견과류, 씨앗류, 기름진 생선(연어,정어리, 참치, 청어, 황새치, 대구, 고등어, 송어), 달걀, 콩류 등이 있습니다.주로 불포화지방이 많이 함유된 식품으로 몸에 잇점을 많이 주고 있습니다.
환자 식단
Q. 카무트를 일반 백미와 같이먹으면 당뇨가 완화되나요??
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.카무트 효능에 대해 소개합니다.1. 당뇨에 좋음카무트에 들어있는 풍부한 마그네슘은 혈당 관리에 도움이 됩니다. 카무트에는 굉장히 낮은 GI 수치를 갖고 있어 당뇨가 있으신 분들은 혈당이 급격히 오르는 것을 막기 위해 GI 지수가 낮은 식품을 먹어야 하는데 카무트는 현미보다 GI 지수가 더 낮습니다. 카무트 섭취 시 혈당이 천천히 올라가기 때문에 당뇨 환자분들이 드시기에 아주 좋은 곡물입니다.2. 다이어트 효과카무트는 적은 칼로리와 풍부한 단백질과 식이섬유로 인하여 포만감이 오래 유지됩니다.또 풍부한 아연과 철분, 비타민B가 우리 몸의 에너지를 높은 상태로 유지해 줘 많은 칼로리를 소모하는 데 도움을 주어 다이어트에 좋은 효과가 있습니다.골고루 함유된 여러 비타민과 미네랄 성분들이 균형 있는 영양 공급을 통해서 요요현상을 방지해 주는 효과가 있습니다.3. 항암 작용카무트에는 셀레늄 성분이 풍부하게 함유되어 있어 발암물질의 생성 억제 및 해독 작용을 촉진하고 유리기를 중화 및 제거하여 암 예방에 도움을 줍니다.암세포의 성장과 활성화를 막아 폐암, 간암, 췌장암 등에 효과적입니다.4. 뼈 건강카무트에는 칼슘 성분이 함유되어 있어 뼈의 골밀도를 채워주어 골다공증을 예방하는 데 효과가 있으며 카무트에 함유되어 있는 아르기닌, 아미노산 같은 필수 아미노산은 성장기 어린이들의 골격 형성에도 도움을 줍니다.5. 면역력 증가카무트에는 아연 성분이 함유되어 있어 면역 세포인 백혈구의 증식 기능을 조절한다고 합니다. 또 림프구에서 분비되는 단백질인 사이토카인의 생산량을 증가시켜 면역기능을 높이는 데 도움이 됩니다.6. 피부 건강 및 노화 방지카무트에 함유되어 있는 셀레늄 성분은 항산화 효과를 통해 활성산소를 억제하여 피부의 노화를 예방하는 효과가 있으며 오메가-3와 단백질을 함유하고 있어 피부의 건조를 막고 피부를 건강하게 만드는 것에 도움을 줍니다.7. 변비 개선카무트에는 식이섬유가 쌀에 비해 12배가 더 많이 함유되어 있어 이로 인해 장운동을 활발하게 해주며 배변활동을 자극하고 변비를 예방해 줍니다.8. 심혈관질환 예방카무트에 황산화 성분들이 풍부하게 함유되어 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시키고, 혈관 내 유해한 독소 및 노폐물을 제거해 혈관을 건강하게 하는데 이로운 작용을 합니다. 카무트를 꾸준히 섭취해 주면 심근경색, 동맥경화 등의 심혈관질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.