Q. 오마카세의 어원과 유행의 시작은 언제인가요?
안녕하세요. 김종호 인문·예술전문가입니다.오마카세의 어원이 무엇인지 궁금한 것 같습니다. 오마카세는 셰프에게 식사에 대한 모든 선택권을 맡기는 형태의 식당을 말하는데요, '맡긴다'라는 뜻의 일본어 おまかせ(오마카세)에서 그대로 유래되었다고 합니다. 본래 일본의 초밥(스시) 매장 등에서 '셰프의 추천 메뉴'라는 뜻으로 사용되기 시작했는데, 현재는 양식·커피·한우 등 다양한 외식 분야에서 쓰이고 있습니다. 그 유래는 스페인과 포르투갈 등 이베리아 반도 지역에서의 메누델디아(스페인어)와 프랑스의 타블 도트(프랑스어: table d'hôtes, 영어: host's table, 주인의 테이블) 문화가 대항해시대 이래로 일본에 전해진 것이다. 따라서, 음식이나 요리의 이름보다는 식당에서 음식을 제공하는 형태로 보아야 합니다.