Q. 휴지는 어떻게 만들어지고 원료는 무엇인가요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.휴지는 주로 나무 펄프와 재활용 종이를 원료로 사용하여 생산됩니다. 먼저, 나무는 물에 담가 부드러운 펄프로 만들어지고, 화학적 처리를 통해 표백됩니다. 이렇게 만들어진 펄프는 다양한 첨가제와 함께 혼합되어 원하는 특성을 가진 휴지를 만듭니다. 이후, 펄프를 얇게 펼쳐 건조시킨 후, 필요한 크기로 절단하고 포장하여 최종 제품으로 완성됩니다. 이러한 과정은 제조업체나 제품 종류에 따라 다소 차이가 있을 수 있습니다.
Q. 절임배추 과정이 화학이라고 하던데 어떤 건가요? 
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.절임 배추를 만드는 과정은 화학적 변화를 포함합니다. 이 과정에서 소금물에 배추를 담그면 삼투 현상이 발생하여 배추 내부의 물이 소금물로 빠져나가고, 배추는 짠맛을 띠게 됩니다. 이 과정은 유해 미생물의 성장을 억제하고, 염분에 강한 유산균이 남아 발효를 촉진하게 됩니다.또한, 절임 과정에서 pH 변화가 발생하며, 젖산균의 발효로 인해 유기산이 생성되어 pH가 감소합니다. 이러한 화학적 변화는 김치의 맛과 저장성을 향상시킵니다.