커피는 왜 뜨거울때 보다 식으면 더 진한맛이나는거죠?

제가 커피를 자주 먹지만 먹을때마다 궁금한 게 있었는데 커피는 뜨거울 때보다 왜 식으면 맛이 더 진해지는 건가요? 다른 원리가 있나요?