홍어는 꼭 삭혀서먹을 필요는 없습니다 신선한 홍어로도 충분히 맛있게 드실수 있어요 홍어찜이나 홍어무침 홍어탕 이런식으로 요리해서 드시면 냄새도 덜하고 담백한 맛을 즐기실수 있을것같습니다 그리고 홍어회도 있구요 다만 신선한 홍어구하기가 쉽지않아서 대부분 삭힌걸로 파는경우가 많더라구요 질문자님처럼 삭힌홍어 냄새때문에 못드시는분들 꽤 계시니까 다른 조리방법으로 도전해보시는게 낫다고 봅니다.
홍어는 꼭 삭혀서만 먹는 음식은 아닙니다. 삭힌 홍어(홍어회, 삼합 등)는 강한 암모니아향으로 유명하지만, 삭히지 않은 생홍어나 살짝 익힌 요리로도 즐길 수 있습니다. 생홍어회는 전남 진도, 해남 등에서 막 잡은 홍어를 바로 회로 먹습니다. 그리고 홍어탕은 맑은 국물에 무, 미나리, 고추 등을 넣고 끓이는 탕입니다. 찜홍어는 생홍어를 져서 간장 양념에 찍어 먹는 방식입니다.