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안녕하세요 ~바나나 껍질이 너무 검정색으로 변했서요
안녕하세요 ~지인분이 바나나를 너무많이 주어서 혼자살다보니 너무오래 두어 바나나 껍질이 너무검정색으로 변했는데 먹어도 되는건가요~~?
인터넷 을 보니 바나나는 노란색보다 약간 검정색이 익은거라던데 먹어도 되는걸까요~~?
8개의 답변이 있어요!
바나나 껍질이 검게 변하는 것은 공기 중에 공기와의 접촉으로 산화하는 것입니다 검게 변화하는 순간부터 썩어가기 시작하는 것입니다 껍질이 검게 변하는 시점으로부터 24시간 이내에 드셔야 됩니다. 그 이후로는 상하는 정도가 심하기 때문에 먹어서는 안 되기 때문입니다
바나나가 검게 변하는 주요 원인은 숙성 호르몬인 에틸렌 가스 배출과 저온(냉해)로 인한 조직 손상, 그리고 산화 작용입니다.
에틸렌 가스는 바나나 자체에서 방출되어 껍질의 녹색 엽록소를 분해하여 노란색으로 변하게 하고, 더 나아가 갈색으로 변색하게 합니다.
또한, 13°C 이하의 낮은 온도에 노출되면 저온 장애가 발생하여 조직이 물러지고 검게 변하며, 껍질을 깎아 공기 중에 노출하면 페놀 화합물과 산화효소가 반응하는 갈변 현상이 일어나 검게 변합니다
바나나 껍질에 까만 점(“슈가 스팟”이라고도 불려요)은 바나나가 익어가는 과정에서 자연스럽게 생기는 현상입니다.
까만 점이 생기는 이유
바나나가 후숙(덜 익은 상태에서 저장 후 점점 익는 과정)하면서 녹말이 당분으로 변해 달콤해져요.
이때 껍질 세포가 산화되면서 멜라닌 색소가 만들어지고, 그것이 까만 점으로 보입니다.
즉, 당도가 높아지고 먹기 좋은 상태라는 신호라고 보시면 됩니다.
안녕하세요
바나나 껍데기에 점이 생긴 정도면 그대로 드셔도 되는데 완전히 검게 변했으면 날벌레가 생기기 쉽습니다.
껍데기가 까맣게 된 바나나는 껍질을 까셔서 과육만 3-4등분하여 밀폐통에 넣어 얼려두시면ㅊ요거트 등에 넣어드시기 좋아요!
네, 검정색으로 많이 익은 바나나는 먹어도 괜찮습니다.
검은색이 심할수록 단맛이 더 강해지고 부드러워지니까요.
다만, 바나나가 물러져 있거나 냄새가 이상하거나 곰팡이 냄새가 나면 먹지 않는 게 좋아요.
자연스럽게 익은 바나나는 건강에 무리 없어요. 걱정하지 마시고 맛있게 드세요.
바나나가 과숙성이 되다보면 껍질이 자연스레 시들시들해지고 검어 지는데요.
내용물은 살짝 투명해진정도거나 곰팡이가쓸지 않았다면 드셔도 크게 이상없답니다.
일단 과육 상태를 보세요.