꿀과 소금은 왜 상하지 않을까요?
꿀과 소금은 공기중에 오래 두어도 상하지 않는다고 들었습니다.
어떤 식품은 몇시간만에도 상하는데 꿀과 소금은 왜 상하지 않나요?
그리고 꿀과 소금 외에도 상하지 않는 식품이 있나요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
꿀과 소금은 둘 다 고체이지만, 각각의 화학적 성질이 다르기 때문에 서로 다른 방식으로 상하지 않습니다.
꿀은 당분과 물로 이루어져 있으며, 당분이 농축된 형태로 저장되어 있습니다. 이러한 당분은 물을 분자 내에서 결합시켜 분자 구조를 유지하고 있기 때문에, 꿀은 고체 상태에서도 오랫동안 유지될 수 있습니다.
반면, 소금은 이온으로 이루어져 있습니다. 이온은 전하를 가지고 있기 때문에, 서로 다른 이온들은 전기적으로 상호 작용하면서 결합합니다. 이러한 전기적 결합은 이온 간의 결합이 강하게 일어나기 때문에, 소금도 고체 상태에서 오랫동안 유지될 수 있습니다.
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
꿀과 소금은 공기중에 오래 두어도 상하지 않는 이유는 꿀은 높은 당도와 산성도를 가지고 있어 세균이 번식하기 어려우며 소금은 염분을 함유하고 있어 세균의 성장을 억제합니다 그래서 꿀과 소금은 공기중에 오래 두어도 상하지 않습니다