김치찌개나 묵은 김치에는 유산균이 안 들어있나요?

Question

김치를 담으면 김치의 유산균이 많이 들어 있는데요. 열흘 정도 됐을때 유산균이 제일 많다고 합니다 .그러면 오래된 묵은 김치나 김치찌개에는 유산균이 안 들어있나요?

Answer 1

안녕하세요. 세상을배우는사람입니다.

유산균은 균이 75도이상의 온도에서

가열되면 모두 사멸합니다

김치찌깨는 유산균이 모두 죽을듯하네요

Answer 2

안녕하세요. 우람한토끼58입니다.

김치는 어느정도까지 유산균이 증가하다가 더이상 증가하지 않는다고 합니다.

증가하지 않아도 소멸되는것이 아니라 남아있는것이죠