달걀은 삶을 때 왜 자꾸 금이 가는 거죠?

Question

제가 평소에 삶은 달걀을 좋아해서 달걀을 자주 삶는데요. 그런데 전체 다 그런 거는 아닌데 일부분은 금이 가서 흰자가 조금씩 나오는데 어떻게 삶아야 금이 안 가게 삶을 수가 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 밀레스입니다.

갑자기 계란을 물에 넣고 끓이면 차가운 유리컵을 뜨거운 물에 바로 넣으면 깨지는것고 같이 달걀도 깨지는 경우가 많아요. 냉수를 붓고 소금과 적당한 식초를 넣어서 센불에서 끓여주세요.물이 끓으면 약한불로 줄여 삶으면 됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 새까만몽구스77입니다. 온도차이 때문에 그래요. 냉장고에서 꺼낸 달걀을 상온에 좀 놓았다가 삶으면 금이 잘 가지않습니다.

Answer 3

안녕하세요. 심심한호랑이161입니다.

물이나 수증기가 달걀껍질에서 끓이면서 증발되어 계란이 금이 가는 현상이 발생합니다