떡볶이 소스 걸죽하게 만드는 방법 있을까요?
떡볶이 소스가 묽은 제형 보다는 걸죽한 제형이 마음에 들기도 하고 더 맛도 있는 것 같은데 떡볶이 소스를 걸죽하게 만들려면 어떻게 해야 할까요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 흰오랑우탄81입니다.
첫째 : 설탕을 이용하여 졸여주시면 됩니다 ... 갈비소스를 만드실수 있다면 설탕이나 물엿의
양이 어느정도 있다는것쯤은 아실겁니다 ... 물 같은 상태에서 좀더 불에서 졸여주면
맛도 더 진하게 되며 농도도 생기게 됩니다 ... ( 단 간장의 양을 잘 조절해야 짠맛을 줄일수있음 )
둘째 : 감자를 믹서기나 분쇄기에 갈아서 소스를 만들때 적은량을 넣어주고 조리를 하면 ..
감자자체의 전분기에 의해 농도가 생깁니다 .( 양을 많이 넣게 되면 색깔변화와 맛의 변화있음 )
셋째 : 찹쌀가루를 사용하시면 됩니다 ... 가장 추천하는 방법으로 . 맛의 변화도 거의 없을 뿐더러
찹쌀특유의 찰지고 입에 감기는 식감을 낼수 있어 좋습니다.
3가지 경우 어느정도 모두 졸여야 하며 ... 졸이실때 수분증발이 있기때문에 조리전에 항상
졸여졌을때의 간 까지 생각하셔서 간장이나 설탕의 양을 정하시는것이 관건이 될듯합니다.
안녕하세요. 도도한사슴71입니다.
오래끓이면 떡때문에 걸쭉해지고요. 끈적하게하려면 물엿 많이 넣으시면 됩니다. 끈적하고 새빨간 떡볶이들 물엿덕분에 대부분 아주 달달합니다.