왜 맛소금을 넣으면 음식이 더 맛있어 지나요?

일반 굻은 소금을 넣었을 떄 보다 맛소금을 넣으면 더 음식이 맛난 경우가 있더라고요.

굻은 소금과 맛소금이 성분이 다른걸까요?

아니면 입자가 더 작은 게 영향일까요?