상가집 코다리조림 만드는방법 알려주세요

Question

상가집에 쫄깃하고매콥달콥한 코다리조림 어떻게하면 만들수있을까요?

쿠팡에서산 냉동 코다리는 동태처럼 살이 부서지고 쫄깃하지가않아요.

노아웃부탁드립니다

Answer 1

냉동코다리는 살이 쉽게 부서지므로 반건조 상태를 구입하거나 냉동은 천천히 해동 후 물기를 제거해야 합니다. 양념은 간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 맛술, 청양고추, 물엿을 섞어 만들고, 중약불에서 뚜껑 덮고 먼저 은근히 익힌 뒤 뚜껑을 열고 양념을 졸이며 마무리하면 살은 쫄깃하게, 양념은 달콤매콤하게 배어 상가집 맛이 납니다