김치고등어조림 비린내 안나게 할수는 없을까요?
엄마가 김치고등어조림을 맛있게 해줘서 나도한번 시도를 했는데 웬만하면 김치를 넣었기때문에 비린내를 잡을수 있을줄 알았는데 아니더라구요
어떻게 해야 맛있게 조림을 할수 있을까요? 알려주세용
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.
신선한 고등어 사용하기: 신선한 고등어를 구입하면 비린내가 적습니다. 구매할 때는 눈이 맑고 굳어져 있으며, 비린내가 없는 고등어를 선택하는 것이 좋습니다.
소금에 절이기: 고등어를 조리하기 전에 소금에 절이면 비린내를 줄일 수 있습니다. 고등어를 소금에 절인 후 깨끗하게 씻은 후 조리하면 됩니다. 단점으로는 굉장히 짜지기 때문에 간을 잘못할시 먹지 못할 수 있다는 점 주의해야합니다.
식초에 절이기: 식초에 고등어를 절이면 비린내를 줄일 수 있습니다. 물과 식초를 1:1 비율로 섞어 고등어를 절인 후 깨끗하게 씻은 후 조리하면 됩니다.
생강과 대파 사용하기: 생강과 대파는 비린내를 제거하는 효과가 있습니다. 고등어를 조리하기 전에 생강과 대파를 함께 사용하여 비린내를 줄일 수 있습니다.