유익한 균을 죽이지 않고 끓이는 방법이 있을까요?
청국장 찌개를 너무 좋아하는데 지금까지 끓인 방법은 모두 잘못 끓인거네요.
어떻게 해야 잘 끓일수 있나요?
안녕하세요. 단아한사마귀17입니다.
가열해서 먹는 청국장 특성상 발효균은 전부 죽는게 맞습니다.(낫토처럼 생으로 먹는 경우를 제외하면)
다만 균은 죽어도 발효과정에서 발효균들이 생성한 몇몇 이로운 물질들은 끓여도 남아서 건강에 도움이됩니다
