청국장은 건강에 좋은 음식이라고 알려져 있습니다. 그런데 대부분 청국장 요리는 끓여서 만드는데요, 청국장을 끓이면 영양소가 파괴되나요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
청국장의 영양을 충분히 얻으려면 아주 많이 끓여서는 안됩니다.
영양이 많이 손실 됩니다.
기본적으로 다 끓인후에 청국장만 푸는것이 영양있게 드시는 길입니다.