마른 홍합을 가끔 미역국에 넣어서 먹기도 하는데, 홍합은 생홍합보다 건홍합이 영양적으로 나은지 궁금합니다.

Question

생홍합은 시원한 맛이 있고 건홍합은 감칠맛이 더 좋은 거 같습니다.

그래서 국을 끓이는 용도로는 건홍합을 많이 쓰는 거 같은데 말리면 영양소가 더 좋아지나요?

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

건홍합은 생홍합보다 더 좋다고 하는데요. 홍합에 함유된 타우린이 말려지게 되면 타우린이 2배 더 함유됩니다.