안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.
회전초밥을 만든 사람은 1947년 동오사카에서 겐로쿠라는 작은 식당을 운영하던 시라이시 요시아키가 만든것입니다.
당시 동오사카는 공장지대로 그의 식당을 찾는 고객들은 대부분 그곳에서 일하는 직공들이었는데 주머니 사정이 넉넉치 않아 값싸고 배불리 먹을수있는 음식을 원했습니다.
이에 그가 어찌하면 초밥을 싸게 손님들에게 제공할수 있을까 고민하는데, 당시처럼 일일이 주문을 받고 나서 만드는 방식으로는 시간도 오래걸리고 원가를 내릴수가 없었습니다.
그러다, 아사히 맥주공장을 견학하던 그는 컨베이어 벨트를 보고 회전초밥을 만들게 됩니다.