안녕하세요. 화려한멧토끼118입니다.
고구마는 다이어트 식품이라고 알려져있지만, 드실 때 조리 방법에 주의가 필요합니다.
조리 방식에 따라 GI(혈당 지수)가 다르기 때문입니다. 생고구마는 GI가 55이지만, 구우면 녹말이 당분으로 변해 80으로 크게 오릅니다. 튀기면 70, 삶은 고구마가 45로 가장 낮습니다.
여기서 GI지수(혈당지수) 가 중요한 이유는
혈당지수가 높 은 식품은 인슐린의 과잉 분비를 일으켜 혈중 내 포도당 수치를 높이고, 이를 지방으로 축적시키 면서 폭식과 비만을 일으킨다고 알려져 있습니다.
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