비오는날 회를 먹지말라는 이유가 있나요?
안녕하세요
회를 무척 좋아하는 사람인데요
비오는날은 회를 먹지 말라고 하더라고요
비오는 날에 회를 먹으면 안좋은 이유가 뭔지 궁금합니다.
안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
과거에는 비가 많이 오는 계절은 여름인데 날이 더워 식재료가 부패하기 쉽다.
또 유통 및 보관 기술이 발전하지 않아 소비자에게 오기까지 신선도가 유지되기 어려웠다.
게다가 비가 오는 장마철엔 어업이 중단돼 오래 보관된 생선으로 회를 뜨는 경우가 많았다.
이러한 이유가 맞물려 비 오는 계절엔 생선회를 먹지 말아야 한다는 인식이 생겼을 수 있다.
요즘은 냉장유통 기술이 발전하기도 했고 횟감 대부분은 양식으로 조달된다.
식중독균 역시 비와는 별 상관이 없다.
부경대 식품공학과 조영제 교수가 넙치 살을 식중독균에 옮긴 뒤 겨울철 평균 습도인 40%, 여름철 70%, 비 오는 날 90%에서 각각 배양했더니 세균 수에는 큰 차이가 없었다고 한다.
생선회 식중독의 주범인 비브리오균은 껍질 및 내장엔 남아있기 때문에 해당 부위는 되도록 생으로 먹지 않는다.
또 습도 대신 여름철의 높은 기온은 식중독균 증식에 확실히 영향을 끼친다.
조리도구에 의한 교차오염이 활발히 이뤄지기 때문에 비위생적인 시설에서 다뤄진 생선회는 피하는 게 좋다.
안녕하세요. 진기한파카66입니다.
일반적으로 비가 오는 날에는 수온이 변동하며 바다의 환경이 변화합니다
이 중에는 '비브리오 패러헤모리틱스'라는 종이 있는데, 이 세균은 사람에게 식중독을 일으킬 수 있습니다.
비 오는 날에 잡힌 생선에는 이 세균이 많이 달라붙어 있을 가능성이 있습니다
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
비가오는 날은 습하기 때문에 세균이나 미생물이 잘 번식해서 생물인 회는 가급적 먹지 말라고 하는 것입니다.
근데 요즘은 유통, 보관 과정의 발달로 생선회를 뜨고 바로 먹으면 괜찮다고 해요.
