생활
옛날 돈까스는 양식인가요 일식인가요?
옛날 돈까스는 양식에 속하는 음식인가요? 아니면 일식에 속하는 음식인가요?
일본에서 만들어진 음식으로 알고 있어서 일식인것 같기도 하면서 스프랑 같이 나오는 돈가스는 경양식이라 하니 양식인가요?
3개의 답변이 있어요!
돈가스는 돼지고기를 납작하게 다지고, 빠악루를 붙여 튀긴 것으로 서울의 남산 중턱에는 유명한 돈가스집들이 많이 잇습니다. 한국에서는 돈가스 말고도 돈까스, 돈까쓰, 돈카츠 등 여러 이름으로 불리고 있습니다.
돈가스는 이탈리아의 코톨레타를 원형으로 하는 서양의 커틀릿에서 유래한 일본 요리라 합니다.
이것의 어원은 영국의 커틀릿에서 유래되었는데,
1895년 일본의 기타 겐지로가 운영하던 도쿄 긴자의 양식집, 렌가테이에서
양배추채를 곁들인 돈가스의 전신을
"포크가쓰레쓰"라는 이름으로 판매를 했다고 합니다.
1929년 전직 궁내청 요리사, 시마다 신지로는 우에노시에 있는
자신의 요리집, 폰치켄에서 포크가쓰레쓰를 개발한 후, "돈가스"라고 이름을 붙였다고 합니다.
이리하여 1959년 이후에
이 이름과 함께 정착하여 지금까지
온 거라고 합니다. 그리고 우리나라에는 1970년대부터 경양식집이 많이 생겨 났으며, 돈가스가 소고기를 활용한
비프가스와 비프스텍과 더불어 경양식의 대표적 음식이 되었답니다.
옛날 돈까스는 양식에 속하는 음식인가요? 아니면 일식에 속하는 음식인가요?
일본에서 만들어진 음식으로 알고 있어서 일식인것 같기도 하면서 스프랑 같이 나오는 돈가스는 경양식이라 하니 양식인가요?
옛날에 돈까스는 일식이 아닌 경양식으로 분류되어있어서 양식집에서 주로 먹을수 있었습니다.
과거에는 일식집이 지금처럼 많지 않았고요~ 주로 중국집, 한식, 양식집 요런 분류였던걸로 기억합니다.
일본에서 돈까스가 처음 만들어졌고 이후 한국에서 변형된 형태로 발전하면서 경양식으로 자리 잡았습니다.
따라서 옛날 돈까스는 일식의 영향을 받았지만 한국에서의 조리법과 스타일때문에 경양식으로 분류할 수 있습니다