달걀은 치즈, 크림, 설탕 등의 재료를 결합하여 부드럽고 조화로운 식감을 만들어 줍니다.
구우면서 단백질이 응고되어 치즈케이크가 형태를 잡고 단단해지는 데에 도움이 됩니다.
달걀의 지방과 수분이 케이크를 촉촉하게 만듭니다.
고소한 풍미를 더해 치즈케이크의 맛을 더욱 깊고 부드럽게 합니다.
달걀을 넣는다고 해서 치즈케이크가 비릴 일은 없습니다.
치즈케이크 레시피에 들어가는 다른 재료들이 비린맛을 다 잡아줍니다.
그래도 비릴까봐 싫다면 노른자 위주로 사용해 보시구요.
너무 오래 굽지 마시구요.
그래도 다른 걸 원하시면 연두부 정도를 생각해보세요.
그러나 달걀을 사용할 때보다 식감이 달라질 수 있습니다.