수박에 소금을 뿌려먹으면 더 달게 느껴지는 이유는?

Question

요즘 같이 더운 날에는 수박이 진짜 시원하면서 달게 느껴지는데요, 수박을 맛있게 먹는 꿀팁들을 보면 그 중에서 설탕 대신 소금을 뿌리는게 더 달게 느껴진다고 하더라고요. 왜 수박에 설탕 대신 소금을 뿌리게 되면 더 달게 느껴지는지 그 이유가 궁금합니다.

Answer 1

수박에 약간의 소금을 쳐서 먹으면 미각 대비 효과 중 미각 상승효과를 일으켜 혀에서 맛을 느낄 때, 단맛을 더욱 많이 느끼게 합니다.^^

Answer 2

짠맛을 내는 소금은 설탕 등 단맛을 내는 재료와 만나면 단맛을 더 달게하는 효과가 있는데 서로 다른 종류의 맛이라도 두 가지 양념을 섞으면 맛의 상승효과가 일어나기 때문이라고 합니다. 짠맛이 맛에 비해 뇌에 전달되는 속도가 빠르기 때문에, 수박에 소금을 뿌려 먹으면 먼저 소금의 맛이 전해지고 그 다음에 수박의 단맛이 전해진다고 합니다.

Answer 3

수박에 소금을 뿌리면 더 달게 느껴지는 이유....

소금은 물 분자를 끌어당겨 수박 내부의 수분이 밖으로 빠져나오게 하는 삼투 현상을 일으킵니다. 이로 인해 수박의 당도가 높아집니다.

또한 소금은 단맛을 강화시켜 수박의 단맛이 더 강하게 느껴지게 합니다.

Answer 4

안녕하세요. 냉정한청설모216입니다.

해당 질문에 답변을 드리겠습니다.

우리의 혀는 한 가지 맛을 적응하면 해당 맛 이외에는 더 자극적으로 느껴집니다. 그래서 우리가 탄 것을 먹고 짠 것을 먹으면 더 맛있게 느껴지듯이 수박도 짠 소금을 넣게 되면 단맛이 더 부각되어서 더 달게 느껴집니다.

즐거운 하루되세요

좋은 질문감사합니다.