고깃집에서 사용하는 워터에이징으로 보관한 고기가 더 맛있나요?

Question

삼겹살 맛집에서는 자신만의 방법으로 고기를 맛있게 하는데,

고깃집에서 사용하는 워터에이징으로 고기를 보관해서 사용하는것이

일반 고기를 사용하는것보다 더 맛이 있는지 알수있나요?

Answer 1

솔직히 말씀드리면 잘 모르겠습니다.

고기집마다 각자의 독특한 에이징법이 있던데 어떻게 에이징을하든 맛은 비슷한 것 같습니다.

제 입이 무뎌서 그런 것일수도 있고요.