생활
간장의 종류가 여러개인데 어떻게 다른가요?
주방이나 부엌에서 사용하는 간장을 보니 진간장 왜간장 국간장 이렇게 3가지가 있던데 어떻게 다른지 궁금합니다 그리고 어떨때 어떤간장을 사용하는지도 궁금합니다
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 시뻘건물총새152입니다.
간장의 종류중에 진간장과 왜간장은 같은 간장이고 국간장 이렇게 나뉘는데 진간장(양조간장)은 조림,볶음요리에 주로 사용하고 국간장은 국,무침 요리에 주로 사용합니다.
안녕하세요. 체중계칵티슈798입니다.
양조간장은 콩.밀.보리등 여러곡물을 사용해서 맛이 풍부하지만 가열하면 풍미가 날아가기 때문에 회를 찍어먹는 소스나 양념에 사용해요.
그리고 부산물인 된장이 나오지 않아요.
햇간장 청장은 진하지 않은 담은지 1년이내의 간장으로 국ㆍ찌개ㆍ나물에 사용해요.
국간장은 콩메주를 소금물에 담가 발효시키는 전통방식으로 만든간장으로 맑은 국이나 찌개를 끓이거나 나물을 무칠때 사용해요.
진간장은 밀가루 섞은 콩으로 만든 메주로
오래 묵어서 진한 5년 묵은 간장으로 열을 가해도 맛과 향이 변하지 않아서 볶음.조림.찜등의 요리에 사용해요.