진간장,국간장,양조간장의 차이가 뭔가요?

Question

조리하면서 간장을 많이 사용하는대요.

간장을 사용할때 종류가 많아 헷갈릴때가 있는대요.

진간장,국간장,양조간장의 차이가 뭔가요?

Answer 1

안녕하세요. 견실한테리어77입니다.

양조간장 -콩에 전분질 원료를 넣고 황국균을 넣어 코지를 만든 후 소금물에 섞어 발효, 숙성 가공한 간장

진간장 - 여러해를 숙성시켜 색과 맛이 진해진 간장을 말하는데 일본식으로 만들어 왜간자이라고도 함

국간장 - 담근지 얼마 되지 않아서 염도가 높고 색이 연한 간장

늘 헷갈리네요