고춧가루를 보관할때 냉장보관이랑 냉동보관중에 어디에 보관하는게 나을까요?냉동에 넣으면 단단하게 굳어지는게 보일수도있고 혹 냉장고에 넣어두면 곰팡이가 생길수 있어서 어떻게 보관해야될까요?
안녕하세요. 박수형 영양사입니다.
고춧가루는 습기에 취약합니다. 경기보건환경연구원의 조사 결과에 따르면 냉장·냉동 보관한 고춧가루는 8개월이 지난 후에도 미생물 오염 값에 변화가 거의 없었으나 30도에 보관한 고춧가루는 품질 저하가 크게 나타났다고합니다. 고춧가루는 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관해야하고 4~5도 정도의 저온에 보관하는 게 좋습니다.
