꼼장어에는 몸에 좋은 비타민A와 비타민E, 칼슘이 들어 있어 피로를 회복하고 기력을 회복해준다. 오메가-3와 레티놀 등의 지방산이 풍부하게 들어있어 혈관을 건강하게 유지하는데 도움이 된다. 꼼장어는 단백질을 섭취하기에도 좋은 수단이다. 단백질을 먹으면 몸의 면역기능이 좋아지기 때문에 각종 질병을 예방하는데도 꼼장어 효능을 볼 수 있다. 꼼장어 효능 DHA와 EPA는 두뇌를 개발해주며 치매를 예방한다. 아울러 암을 억제해주는데 도움을 준다. 하지만 식초와 장어를 함께 먹으면 독이 되기에, 만약 섭취했을 경우 검은콩과 감초를 달여서 마셔야 한다
