한우식당에 가서 보면 소고기를 가지고 육회를 만들때 배를 채를 썰어서 같이 넣는 이유가 무엇인가요? 다른 과일도 많은데 왜 육회에 배만 넣는 이유가 무엇인가요?
안녕하세요. 세상을배우는사람입니다.
배의 단맛으로. 육회의 비릿한 냄새와 맛을 잡기 위해서
배를 넣고 있습니다. 또 육회의 맛을 더 높게 잡아줍니다
안녕하세요. 터프한낙타280입니다.
배는 단백질을 부드럽게 해주는 효소가 들어있습니다. 이에 육회를 좀 더 부드럽게 먹을 수 있도록 넣어준다고 하니 참고해주세요.
안녕하세요. 우람한토끼58입니다.
배의 단백질 분해효소인 프로테아제는 고기를 연하게 만들며 소화를 돕는다고 해서 육회는 배와 함께 먹는것으로 압니다
안녕하세요. 냉철한라마35입니다. 배가 주는 아삭아삭한 식감이 청량감을 주고요 기본적으로 배에는 수분이 많이 들어 있어서 육회에 퍽퍽함을 줄여줍니다
