굴 비린맛 안나게 하는 방법은?
지금 굴이 맛이좋아 구입해오면 굴의 비린맛과 불순물을 깨끗이 씻어내고 싶은데 어떤 방법으로 씻어내야 굴을 맛있게 먹을수 있는지 궁금 합니다 ^^
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 봄여름가을겨울 동화속 은빛파도입니다.
생굴을 구입하면 맹물이 아닌 해수에 담겨있답니다. 이는 세척 전이기 때문에 해수의 윗물이나 껍데기가 그대로 들어있기 때문에 반드시
세척이 필요합니다. 생굴 1컵일 경우, 굵은 소금 0.5~0.7스푼, 간 무 1~2스푼 정도를 준비합니다.
굴을 그릇에 담고 약간의 물과 굵은 소금을 넣어 섞어 씻어줍니다.이 때 절대 손으로 주물럭거리거나 치대지 않아야하는데 따뜻한 손이
닿으면 신선도가 떨어지고 부드러운 굴이 뭉개질 수 있기 때문입니다. 굴을 씻은 후 채반에 넣고 물기를 빼면 비린내가 나지 않습니다.
무즙을 통째로 넣고 씻어 2~3분간 두면 맹물에 씻는 것보다 깔끔하게 세척이 가능하고 굴의 비린내도 잡을 수 있답니다.
식초or레몬즙을 굴에 적당량을 넣고 섞은 다음 살살 씻어주면 굴비린내도 없어지고 굴도 탱탱해집니다.