비오는 날에서 얼큰한 수제비7입니다. 방어는 왜 겨울에 먹어야 맛있는 이유는 다른생선과 달리 지방함량이 놓은 생선입니다, 지방은 주로 체내에 축적되어 겨울에 가장많이 축적되는데 이시기에 방어의 맛이 가장좋아집니다, 겨울에는 방어의 지방이 충분히 축적되어 부드러운 식감과 고소한맛이 살아 납니다.
방어는 겨울철에 가장 맛있는 이유는 기온이 낮아질수록 방어의 지방이 두꺼워지고, 그 지방이 더욱 맛있어지기 때문입니다. 겨울에 방어는 차가운 바다에서 더 많은 에너지를 저장하려고 지방을 축적하는데, 이 지방은 방어의 특유의 고소하고 풍미 깊은 맛을 제공합니다. 특히 겨울 방어는 살이 부드럽고, 기름지면서도 담백한 맛이 조화를 이루어 최고의 회로 즐길 수 있습니다.