순두부와 연두부는 식감에서 많은 차이가 있는데, 이 두 두부의 제조 방법 차이는 어떻게 되나요?
순두부와 연두부는 어떤 제조방식에서 차이가 나나요?
안녕하세요. 재빠른거북이47입니다.
순두부는 콩물이 응고되었을 때 수분을 제거하지 않은 것으로 질감이 매우 부드럽고 소화가 잘 됩니다. 순두부와 상태가 거의 유사한 연두부는 어디에 담았는지에 따라 순두부와 구별됩니다. 폴리에틸렌 같은 비닐 백에 넣어 상품화한 것은 순두부, 플라스틱 용기에 담긴 것은 연두부다. 유부는 딱딱하게 굳힌 두부를 압착하거나 얇게 썰어서 기름에 튀긴 것을 말합니다
