순두부와 일반 판두부는 만들 때 어떤 차이점이 있나요?

두부는 맛도 좋지만 영양학적으로도 좋기에 식재료로 많이 씁니다. 그런데 일반 판두부와 순두부는 만들 때 어떤 차이점이 있어서 그런 질감의 차이가 있나요?