요리를 하다가 찌개 국물이 끓어 넘치면 왜 불꽃이 노란색으로 바뀌나요?

Question

요리를 하다가 찌개 국물이 끓어 넘치는 경우가 종종 있습니다.

이때 가스레인지를 보면 불꽃 색상이 바뀌던데요.

왜 불꽃이 노란색으로 바뀌나요?

Answer 1

이는 국물에 들어 있는 염화나트륨이 불로 가열되기 때문입니다.

국물속에 들어 있는 소금의 나트륨이 불꽃 속에서 고온드로 가열되어 특유의 노란빛을

내기 때문입니다.

Answer 2

국물이나 양념이 들어 있는 것은 소금기가 들어 있습니다. 소금은 나트륨인데 불꽃에서 노란색을 발하게되어 불꽃 색상이 노란색으로 변하게 됩니다.

Answer 3

가스렌지의 불꽃 색상은 불꽃의 온도를 뜻합니다. 푸른색은 약 1,400~1,650도를 뜻한다고 하고, 국물이 끓어 넘치면 불꽃의 온도가 급격하게 하강하여 노란색 불꽃의 온도 범위 대에 도달하여 약 1,100도 정도로 된다고 보시면 될 것 같습니다.

Answer 4

불꽃이 노란색으로 바뀌는 것은 일반적으로 부족한 공기 때문입니다. 가스레인지에서 화염이 노란색으로 보일 때는 연소 반응에 충분한 공기가 혼합되지 않은 경우입니다. 찌개 국물이 끓어 넘치면 더 많은 산소가 필요하므로, 가스 노즐로부터 나오는 가스량이 증가하여 공기와의 혼합이 부족해지면서 불꽃이 노란색으로 변할 수 있습니다.

Answer 5

그건 주로 불완전 연소와 불꽃의 온도 변화 때문입니다. 국물로 인해 낮은 온도가 되어 노란색이나 주황색이 됩니다. 이는 다시 말해 불완전 연소로 탄소 입자가 노란색으로 보이게 하는 것 입니다. 또 다른 이유로는 국물에 포함된 기름과 유기물이 고온에서 연소되며 노란색으로 보이게 됩니다.