식당에서 계란찜을시키면 찜이 뚝배기가득 부풀어 부드럽게 먹는데 집에서하면 이상하게 부풀지도않고 겉면에 마르는게 맛도 없더라구요 어떻게해야 식당처럼 할수 있을까요?
안녕하세요. 동네지식인입니다.
다른비법이 있나요?
저는 봉지에 넣어서 하는데
그리고 간장넣구하니 맛잇있던데...아님식당주인에게
물어보는게 빠를것같아요
안녕하세요. 귀한날쥐53입니다. 보들 보들한 계란찜은 계란을 풀어서 체에 여러번 걸러주어야 합니다. 그리고 물이나 다시 국물 양을 많이 넣으시고 처음에 굳어질때까지 살살 저어 주셔야 됩니다. 계란이 곱게 걸러지고 물양이 좀 많이 들어가야 그렇게 되더라구요.
