꽁치와 명란젓을 같이 먹으면 안되는 이유가 무엇인가요?

Question

같이 먹으면 안좋은 음식 조합으로 꽁치와 명란젓이 있다고 하는데요.

처음 들어보는데 왜 꽁치와 명란젓을 같이 먹으면 안된다는 건지 궁금합니다.

Answer 1

음식 간의 특정 일부 성분 간의 상호작용으로 인해 궁합이 좋지 않으니 같이 먹으면 안된다는 말을 종종 하고는 합니다.

그런데 이렇게 특정 일부 성분만으로 음식을 같이 먹지 말라는 얘기는 너무 과장된 얘기입니다.

음식에 그 성분들이 서로 상호작용으로 영향을 줄만큼 의미를 가진 양이 있지도 않구요.

이런 식으로 미량의 특정 성분끼리의 상호작용을 일일히 따지면 같이 먹을 거 없습니다.

Answer 2

꽁치와 명란젓을 함께 먹으면 안된다. 잘못된 지식 입니다

옛날에 이승탈출 넘버원 에서 이 잘못된 상식을 방송해서 시끄러웠는데

그 두 음식에 있는 성분 중에

섞이면 암물질이 되는 것이 있기는 하지만(아질산나트륨과 니트로사민)

진짜 암에 걸리기에는 매우매우 조금 들어 있으며

그 조금도 소금뿌리고 식초뿌리고 하는 식으로 조리하다보면

대부분 날아갑니다

"먹으면 죽는다" "암물질이다"라고 하면 엄청 심각하게 느껴지지만

사실 물이나 공기도 많이 먹으면 죽고

사과씨에도 유명한 독인 청산가리가 들어있습니다

그런데 사과씨 먹지 말라는 말이나 물 조금 마시라는 말이 없는 것은

그것의 치사량(먹으면 죽는 양) 이 매우 매우 크기 때문입니다

물의 치사량이 4L인데 이걸 한번에 마실 수 있으면 사람이 아니죠

그리고 사과씨에서 사람이 죽을 만큼의 청산가리를 뽑으려면

씨앗만 4만개가 필요하다는데 4만개를 누가 한자리에서 다 먹을 수 있을 까요...

명란과 꽁치도 마찬가지 입니다

국제암연구소부터 유럽식약청까지

대부분 국제기구들은 평상시에 먹는

아질산 나트륨의 양으로는 발암성이 입증되지 않는다 결론내렸습니다

Answer 3

꽁치와 명란젓의 궁합은 좋지 않습니다. 꽁치에 들어있는 디메틸아민은 명란젓의 발색제 성분인 아질산나트륨과 화학작용을 일으켜 니트로소아민을 생성합니다. 이 성분은 위암 등을 유발하는 발암물질이기 때문에 꽁치와 명란젓을 함께 섭취하는 것은 위험합니다.
명란젓 외에도 아질산나트륨이 포함된 식품을 꽁치와 함께 섭취하지 않도록 평소에 식품성분을 꼼꼼히 확인해주세요. 소시지, 햄, 육포, 훈제오리 역시 아질산나트륨을 포함하고 있는 식품이기 때문에 꽁치와 함께 먹지 않는 것이 좋습니다. 이외에도 색이 유난히 진하거나 붉은 색을 띈다면 아질산나트륨이 들어갔는지 확인 후 섭취하는 것이 바람직합니다.