안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
분말과 고형분은 식품 성분 표시에서 자주 등장하는 용어이지만, 미묘한 차이가 존재합니다. 분말은 고체 물질을 갈아서 만들어진 미세한 입자를 의미하며, 밀가루, 설탕, 코코아 가루 등이 대표적인 예시입니다. 물에 녹이거나 반죽에 섞어 사용하는 경우가 많습니다. 반면 고형분은 물에 녹지 않고 그대로 형태를 유지하는 고체 성분을 통칭합니다. 밀가루 반죽에서 밀가루 자체가 고형분이라고 볼 수 있으며, 견과류, 과일 조각, 햄 조각 등도 여기에 포함됩니다.