집에서 간단한 음식점 레시피 따라해도 그 맛이 안 날까요?

Question

집에서 유명 음식점 레시피를 보고 똑같이 따라 해봐도... 그 특유의 맛이 절대 안 나는 이유가 너무 궁금합니다...ㅠㅠ 계량도 정확하게 하고, 재료도 똑같은 걸 사용하는데 왜 음식점에서 먹는 맛이랑 이렇게 차이가 심하게 나는 걸까요... 불맛을 내려고 토치도 사용해봤지만 뭔가 부족한 느낌이고...혹시 음식점만의 비법 재료 같은 게 따로 있는 건가요...? 아니면 화력이나 조리 도구의 차이 때문일까요... 집에서 아무리 노력해도 음식점 맛을 낼 수 없는 건지 너무 궁금하고... 혹시 집에서도 음식점 맛을 낼 수 있는 꿀팁 같은 게 있다면 알려주시면 정말 감사하겠습니다... 전문가분들의 고견을 부탁드립니다...

Answer 1

일반 가정에서는 음식점에서 하는 레시피를 똑같이 따라하게 되더라도

주방 환경자체가 달라서 똑같은 맛을 내기란 어려운일입니다.

일단 음식점 주방은 고화력을 사용하는 편이고 집에서는 화력이 제한이 되어있으며

조리하는 사람에 따라서도 맛이 달라지기도 해서 완벽하게 따라하기는 정말 어렵습니다.

Answer 2

똑같은 재료로 음식해도 음식점에서 먹는 맛하고는 조금 다를거예요~~ 만드는법과 양념양 만드는기구에서 차이가 있어서 똑같을수는 없을거예요~~

Answer 3

같은재료 같은 조리환경 같은 레시피를 쓰더라도 조리를 함에있어 테크닉의 차이가 있기 때문에 맛을 내는것이 어려운것입니다.

단순히 똑같이 한다고해서 같은맛을 낼수있다면 굳이 비싼돈을 주고 사먹을 이유가 없어지는것이니까요.

음식점만에 비법같은게 있을수도있겠지만 보통은 그사람의 역량에서 그맛이 많이 갈립니다.

프랜차이즈 식당들이 점바점이라는 소리를 듣는이유도 거기에 있다고 보이네요.

같은레시피를 공유하지만 맛이 다다르니까요.