베이킹소다와 베이킹 파우더의 차이점은 무엇인가요
둘다 베이킹이라는 단어가 앞에 붙어 있는데요 일단 베이킹이 어떤 의미이고 소다와 파우더는 어떤 차이점과 효과가 있나요. 궁금합니다
안녕하세요. 순수한베짱이295입니다.
베이킹 소다는 탄산수소나트륨이며 알칼리성의 물질입니다. 코코아가루, 식초, 버터밀크 같은 산성재료와 섞이게 되면 이산화탄소가 발생하면서 부풀리는 현상이 나타납니다. 이 반응은 재료가 섞일 때에 곧바로 일어나는 현상이기 때문에 반죽 완성 후 바로 오븐에 넣어야 합니다. 물론 베이킹 소다는 집안 청소나 냉장고 냄새 제거용으로도 사용되고 있습니다.
베이킹 파우더의 경우 베이킹 소다에 산성 성분의 가루와 전분을 섞어놓은 재료입니다. 그래서 베이킹 파우더의 경우 수분에 접촉했을 때에 팽창현상이 일어나게 됩니다. 베이킹 파우더의 경우 싱글액션, 더블액션 두가지 형태의 제품이 있는데 싱글액션의 경우 반죽을 만든 후 곧바로 오븐에 넣어야 팽창이 잘 되고 더블액션의 경우 반죽이 섞일 때에 조금 팽창하고 오븐에 넣으면 또 팽창하게 됩니다.
결과적으로 요리에 사용했을 때에 베이킹파우더는 '팽창'의 역할로 베이킹소다는 산성의 맛을 중화시키고 반죽을 부드럽게 해주는데 주로 사용됩니다. 만약 대체한다면 베이킹소다 대신 베이킹파우더를 쓸 수 있지만 금속? 과 같은 맛이 나는 경우가 있습니다. 반대로 베이킹파우더 대신 베이킹소다를 사용할 순 없습니다.
안녕하세요. 바나나물티슈132입니다.
베이킹소다는 과일야채세척.설거지.식기세척.청소.찌든때.세탁보조로 써요
베이킹파우더는 과자나 빵을 만들때 반죽을 부풀게 하는 화학적 팽창제로 제빵 과정에서 효모와 비슷한 역할을 해요.