횟집가니 일반회랑 숙성회가 있던데 숙성회가 뭔가요?
회떠넣고 저온보관이 숙성회인가요?
숙성회를 하는이유가 뭔지도 궁긍해요?
평소궁금했었는데 아시는분 답변부탁드려요
안녕하세요. 푸르스름한청가뢰166입니다.
숙성회는 말 그대로 회를 알맞은 온도에 숙성해 놓은 것을 말해요
숙성해서 맛이 좋아지는 회종류가 있기 때문에 일부 어류들은 회를 숙성하는 것이죠
안녕하세요. 새침한부엉이49입니다.
대표적인 숙성회는 민어가 있지요
선어라고도 합니다
민어는 비싸기도 하고 크기도 하고 누구나 선뜻 먹을수는 없어요
그래서 민어는 숙성을 시켜서 살짝 언듯 하니 먹습니다
활어로 먹을수 있지만 엄청큽니다
민어는 버릴게 하나도 없이 내장도 회로 먹고 뼈도 곰탕처럼 우려 먹기도 합니다
껍질도 요리해서 먹습니다
안녕하세요. hye2304입니다.
글자 그대로 숙성 시킨 회입니다. 활어에서 일정 온도에서 저장을 시켰다 먹을수 있도록 만들죠. 삮힌 홍어는 그중 많이 숙성 시킨 회라 할수 있어요
안녕하세요.
일반회의 경우 회로 만들어서 바로 사람들이 먹게 해주는 것을 말하며, 숙성회는 회로 만들어서 회의 쫄깃한 맛을 내기 위해 저온 숙성해서 먹는 회를 말합니다.
