본래 치킨은 미국 남부의 농장지대에서 일했던 흑인 노예의 애환이 담긴 음식이었습니다 정통 미국식 닭요리법은 '로스트 치킨'이었는데, 살이 많은 부위만 사용을 하고 날개와 발, 목은 버렸다. 이를 흑인 노예들이 주워와 기름에 튀긴 것이 후라이드 치킨의 유래가 되었다고 보시면됩니다
튀긴 닭은 고된 노동에 시달리던 그들에게 좋은 영양 공급원이 되었고 이 조리법이 보급되며 닭튀김은 백인 농장주의 식탁에도 오르기 시작되었고 이후 미국 남부 켄터키 주에서 프라이드치킨을 팔던 커널 샌더스가 1952년 유타 주 솔트레이크시티로 건너가 'KFC'란 치킨점을 낸 것을 계기로 전세계에 퍼져나갔습니다
